고소하고 맛있는 알배기 배추전 만드는 법
재료:
알배기 배추 5~7장
부침가루 1컵
튀김가루 1/2컵 (선택 사항)
물 1컵
계란 1개
소금 약간
식용유 적당량
(선택 사항) 홍고추, 청양고추, 쪽파 등 고명
만드는 법:
배추 손질: 알배기 배추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 겉잎은 제거하고, 두꺼운 흰 줄기 부분은 얇게 저며줍니다.
반죽 만들기: 볼에 부침가루, 튀김가루 (선택 사항), 물, 계란, 소금을 넣고 잘 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽 농도는 너무 묽지 않고 약간 걸쭉한 정도가 좋습니다.
배추 옷 입히기: 손질한 배추에 반죽을 골고루 입혀줍니다.
굽기: 팬에 식용유를 두르고 중불로 예열합니다. 반죽 입힌 배추를 한 장씩 올려 노릇하게 구워줍니다.
고명 올리기: (선택 사항) 홍고추, 청양고추, 쪽파 등을 잘게 썰어 배추전 위에 올려줍니다.
완성: 노릇하게 구워진 배추전을 접시에 담아냅니다. 간장 양념장과 함께 곁들이면 더욱 맛있습니다.
팁:
배추 흰 줄기 부분을 칼등으로 두드려주면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
반죽에 멸치액젓이나 다시마 육수를 약간 넣으면 감칠맛을 더할 수 있습니다.
배추전은 기름을 넉넉하게 둘러 바삭하게 구워야 맛있습니다.
다양한 채소를 함께 넣어 부침개를 만들어도 좋습니다.
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