코끼리 마늘(수퍼마늘)...새로운 식품
* 우리 마늘(단군신화에 소개된)이면서 미국으로 건너가 새로운 식품으로 유명해진 수퍼마늘을 직접 농사한 친지가 있어 우선 정보를 보내 드립니다. (미래촌-품마을 아가동장 김만수)
이름도 생소한 코끼리 마늘 효능과 먹는법 등과 관련된 정보를 총정리 해 보도록 하겠습니다. 다음 검색으로 알아본 바에 의하면 백합과 여러해살이 구근으로 알이 큰 마늘이며 보통 마늘보다 7~10배 정도 크며 미국과 영국에서 주로 재배된다고 적혀 있습니다.
영어로도 elephant garlic 그대로 코끼리 마늘 입니다. 그래서 수입마늘이라고만 생각했는데 사실 일제시대때까지도 우리나라에서 재배되던 토종마늘 중 하나라고 합니다. 6.25전쟁때 미국에서 종자를 유전자원으로 수집해 간 이후로 우리나라에서는 소비가 많지 않아 자취를 감추었습니다.
그후 2007년 농촌진흥청 유전자원센터로 영구 반환되었다고 하는 이 코끼리 마늘 2014년부터는 전국에서 다시 재배되기 시작해서 지금은 전남 강진, 충남 태안 등에서 지역 특산물로 재배하고 있어 국내산을 볼 수 있게 되었습니다. 한국 고유종이면서 마늘을 닯았지만 양파와 비슷한 맛이 납니다.
일반 마늘에 비해 7~10배 정도의 크기라 그 냄새도 훨씬 독하고 효능도 훨신 좋고 그럴 것 같은데 진짜 그럴지 한번 확인해 보도록 하겠습니다.
leek이라 불리는 서양의 파와도 비슷한 모습입니다. 우리나라에서는 왕마늘, 대왕마늘, 웅녀마늘 등으로 부르고 있습니다. 서양에서는 엘리펀트 갈릭, 와일드 릭, 브로드리프 와일드 릭, 일본에서는 무취마늘, 점보마늘 등으로도 부르고 있습니다.
코끼리 마늘 2. 맛
자극이 약하고 마일드한 맛을 내면서 쓰고 매운 맛도 거의 없습니다. 아삭하고 즙이 많아 생으로도 먹을 수 있고 샐러드 등에도 이용하고 있습니다. 이름은 마늘이지만 양파나 대파 향기와 비슷하고 약간의 단맛과 향이 납니다. 물론 일반 마늘처럼 요리에 이용하거나 굽거나 볶아서 먹을 수도 있습니다.
코끼리 마늘 3. 냄새
일반 마늘과의 공통점이 있습니다. 바로 마늘냄새 성분인 알리신을 함유하고 있다는 점입니다. 마늘 특유의 냄새성분인 알리신이 코끼리 마늘 에는 일반마늘의 약 60분의 1 정도밖에 함유되어 있지 않습니다. 그래서 특유의 마늘냄새가 거의 없습니다.
코끼리 마늘 4. 생장
보라색 작은 꽃들이 모여서 동그랗게 피며 구근, 마늘종 모두 굵고 키는 1미터 정도 자랍니다. 60~80g 정도의 무게가 나갑니다. 일반마늘에 비해 마늘 하나가 약 20쪽 정도입니다. 파종은 10월초순, 수확은 보통 6월 중순 경입니다. 판매를 할 경우에도 보통 마늘을 파는 단위인 접이 아니라 kg으로 판매하는 경우가 많습니다.
다음으로는 코끼리 마늘 효능 관련해서 살펴보도록 하겠습니다. 일반 마늘에 비교해 어떤 효능의 차이가 있는지 살펴보도록 하겠습니다.
코끼리 마늘 5. 사포닌 함유
인삼의 대표적 성분인 사포닌을 함유하고 있습니다. 사포닌은 알콜흡수를 억제해 간을 튼튼하게 하며 비만예방과 면역력 상승, 동맥경화 예방 등의 효과를 기대할 수 있습니다.
자양강장 효과와 신진대사를 촉진하는데 도움이 되는 스코르딘 함량이 일반 마늘의 2배 이상입니다. 따라서 기운을 회복하는데 도움이 됩니다. 자양강장, 근육증가, 암예방 등의 효과가 있습니다.
코끼리 마늘 7. 비타민A 함유
비타민A는 눈의 건강에 빼놓을 수 없는 영양소입니다. 이 비타민을 함유하고 있어 코끼리 마늘 섭취로 눈 건강 개선을 기대할 수 있습니다.
코끼리 마늘 8. 알리신 함유
일반 마늘 보다는 알리신 함량이 적지만 그만큼 냄새걱정없이 더 많은 양을 먹을 수 있습니다. 알리신은 당뇨 때문에 혈관이 손상되었을 때 이를 보호하는 역할을 하며 항산화성분은 일반 마늘보다 풍부합니다.
이러한 알리신 성분으로 항암, 혈액순환개선, 수족냉증 개선 등의 효과를 기대할 수도 있습니다.
또한 코끼리 마늘 에는 이런 성분들의 도움으로 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과를 기대할 수도 있습니다.
코끼리 마늘 9. 타우린, 베타알라딘 등의 함유
이러한 성분들은 몸의 해독 기능, 디톡스 효과로 이어질 수 있습니다.
이러한 효능 외에도 면역력을 향상시켜 주며 피로회복과 혈액순환, 중금속 배출, 항염, 항산화효과 등을 통해 성인병과 암 예방 등의 효과를 기대해 볼 수도 있습니다.
코끼리 마늘 10. 먹는법
생으로 먹어도 되며 샐러드에 넣어 먹어도 됩니다. 그리고 굽거나 익혀 먹는 등 여러가지 방법으로 드실 수 있습니다. 다만 이 코끼리 마늘로 즙을 해서 먹으면 타우린은 35배로, 배타알리닌은 14배 이상 더 증가되어 간의 기능 및 건강에 더 효과를 기대할 수 있습니다.