임금님은 하루5 끼가 기본입니다
* 죽(粥) 수라상... 오전7시 (타락죽)
* 아침수라상... 오전10시 12첩 반상
* 반과상(飯果床).. 오후 1시(국수위주)
*저녁수라... 오후5시 12첩반상
* 반과상(飯果床)... 밤9시(국수ㆍ과자위주)
수라상은 겸상이 아닌 독상으로 차려집니다
왕비의 밥상도 왕과 똑같습니다. 2명의 수라상궁과 1명의 생각시가 시중을 들지요
🏺대원반(大圓盤)......임금님 밥상
밥ㆍ탕ㆍ 장류 등을 뺀 12가지의 반찬이 올라가는 왕의 밥상.... 12첩 반상
숫가락 두개중 하나는 국, 하나는 동치미
젓가락 두개중 하나는 김치, 하나는 생선
은수저는 독이 묻으면 색상이 변하기에
은수저 두벌을 사용합니다.
🏺소원반(小圓盤)... 기미상궁이 임금님 드시기전에 독이 있는가 미리 맛보는 작은상
기미상궁(氣味常宮)~ 맛보는 상궁
주로 제조상궁(상궁중 제일 높은 정5품)이 담당한다.
🏺책상반... 수라나인이 곁에서 보좌해주는 작은밥상. 찌게를 덥히던지, 생선 까시를 발라주던지.
🏺이동식 화로...주로 저녁상에 올려지는 생과
경복궁 소주방(燒廚房) 불때서 음식하는 부엌을 소주방이라고 합니다.
기미상궁은 어떤 사람이 할까?
왕이나 왕비등이 거처하는 전각에는 전담된 하나의 상궁 나인 팀(Team)이 존재하고,
그팀을 지밀(至密:왕과 왕비의 침전)이라고 부릅니다.
특히나 왕이 기거하는 대전지밀은 상궁부의 알짜 보직으로, 대전지밀의 최고 수장인 지밀상궁은 상궁부 최고 권력인 제조상궁에 버금가는 파워를 가졌습니다.
물론 직급상으로는 부제조상궁이 더 높지만, 수행하는 업무의 특성상 실세였다는 말씀입니다. (문고리권력)~
기본적으로 임금이나 중전의 식사 전 기미업무는 지밀의 주요 업무로 지밀 소속 퇴선간에서 전담합니다.
퇴선간(退膳間)은 밥을 하는 부서로 왕실 인사가 기거하는 전각마다 배치되어 있습니다.
수라간은 반찬만을 만들고 밥 자체는 퇴선간에서 전각마다 따로 합니다.
소주방(燒廚房:
🌹내 소주방: 잔치음식 담당
🌹외 소주방: 일반 식사 .떡 과자 후식을
담당하는 생과방)에서 음식을 조리한 후 합에 담아 퇴선간으로 운반했으며, 거기서 은그릇에 음식을 차린 후 임금의 처소로 가지고 들어갔습니다.
퇴선간은 지밀에 부속되어 있는 중간부엌으로 수랏간(소주방)에서 운반해온 음식을 다시 데워서 수라상에 올리거나, 간단한 설거지를 하거나, 수라상 물림을 담당하던 곳입니다.
또한 임금님이 물린 수라상을 받아서 궁녀들이 나누어 먹거나, 총애하는 신하들에게 물려주는
것을 '퇴선'이라고 합니다.
