[스크랩] 곡물매듭빵~~~~

[timeinn]

날씨가 추워졌네요

곡물 매듭빵을 만들어 봤습니다

곡물이 들어간 건강빵으로 매듭빵은 버터반죽을 해야 잘나오는데

한번에 두가지 빵의 맛과 모양을 내기 위하여 곡물매듭빵을 만들었습니다

재료 곡물스페클 600G 강력분 1400G 물 1150G 설탕 50G 버터 20G 빵개량제 40G 이스트 40G

손으로 믹싱을 했는데 역시 힘이 드네요

반죽을 완전히 글루텐이 발전되게 하여야 하는데

힘이들어 중간까지만 반죽하였습니다

방바닥에 놓고 1차 발효를 합니다

이스트가 조금 더 들어 갔는지 발효가 빠르네요

6개로 분할 하였습니다

매듭빵 6개를 만들거거든요

네가닥으로 매듭빵을 만듭니다

반죽을 사등분하여 길게 가닥을 만듭니다

왼쪽이 세가닥 가운데가 네가닥 오른쪽이 다섯가닥으로 엮은것입니다

처음이라 예쁘게 만들어지지 못하였네요.....ㅎㅎ

여섯가닥 빵을 만듭니다

우리집에는 딸네미가 없어서 머리따주는 연습을 못하여서 그런지 매듭맺는게 서툽니다

여섯가닥 매듭이 예쁜데 앞서 이유로 잘 안나오네요

딸하나 키우고 나서 매듭빵 만들면 더 잘될것입니다.....ㅎㅎㅎ

230도의 오븐에서 20분정도 굽습니다

원래는 스팀을 주고 구워야하는데 스팀장치가 없어서 그냥 구웠습니다

가스오븐을 즐겨 사용합니다

전기 오븐은 예열하는데 시간이 많이 걸려 가스오븐을 사용했습니다

빵이 구워져 나왔네요

여섯가닥과 다섯가닥 매듭빵입니다

반죽할때 손반죽이 힘들어 글루텐 발전이 덜되어서 반죽이 발효중 끊어져

빵모양이 오른쪽것은 엉망이네요

오늘 구운 매듭빵입니다

스페클곡물빵은 건강빵으로 유럽에서 식사용빵인데

매듭빵만든다고 장난을 쳐서!!! 그런지 예쁘지가 않아 보시는데 죄송하네요........

[timeinn]

놀러와요...우리집에는 맥주가 없으니~~~~~

[fafsoo]

ㅎㅎㅎ 매듭빵은 정말 먹어 보고 싶어요 ㅋ잘 따셨네요^^ ㅋ

[timeinn]

글쎄~~딸이 없다는것이 이럴때 표난다닌 깐요....ㅎㅎㅎㅎ

[핑크하마]

오잉 집에 저런 오븐이??? 멋져여..~~

[timeinn]

맛집니다......가격은 비싸지 않은데 가정집에는 커서 못놓지요....