※ 교육일정 변경안내 ［교육기간: 2014.10.06~2014.12.29 ］, ［신청 및 등록기간 : ~2014.10.3까지］으로 일정이 다소 변경되었습니다. 착오 없으시길 바랍니다.
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서울벤처대학원대학교 평생교육원에서는 맥주산업을 이끌 글로벌 인재 양성을 위해 『맥주 소믈리에 양성과정』교육 참가자를 모집합니다.
맥주에 대한 전반적인 이해와 체계적이고 과학적인 맥주 제조공정을 이해할 수 있으며, 전세계 맥주의 이해와 관능평가를 통한 테이스팅능력을 계발할 수 있는 교육과정입니다. 또한 수제맥주 제조실습 및 하우스맥주 현장 탐방을 통한 브루마스터에 대한 이해와 맥주관련 창업에 필요한 지식과 정보를 전문가들로부터 배울 수 있습니다. 맥주에 관심있는 많은 분들의 참여 바랍니다.
【모집안내】 ▣ 교육 목적 맥주 소믈리에 인력양성과 맥주양조기술 보급 및 창업정보 제공 ▣ 교육개요 과 정 명 :「맥주 소믈리에 양성과정」 교육기간 : 2014. 10. 06 ∼ 2014. 12. 29.(주1회 14주) 교육시간 : 매주 월요일(19~22시), 실습 3회(토요일 10~16시) 모집인원 : 25명 내외(선착순) 교육장소 서울벤처대학원대학교: 서울시 강남구 삼성동 37-18 한국양조연구소: 서울시 금천구 가산동 60-73 벽산디지털밸리5차 1306호 오비맥주본사: 서울시 강남구 강남대로 372번지 화인타워 16층 ▣ 교육대상자 맥주 제조업, 영업 및 마케팅 종사자 하우스맥주 종사자 및 예비 창업자 호프집, 맥주전문점, 수입맥주 전문점 운영자 및 관련 분야 예비 창업자 바텐터 및 주류 유통 종사자 및 자가맥주 종사자 커피전문점 운영자, 전통주 및 와인 분야 종사자 그 외 맥주에 관심있는 일반인 및 맥주 매니아 ▣ 교육비 110만원(실습비, 교재비, 시음비 포함) ▣ ▣ 강사진 독일 베를린공대 양조학 박사출신 정철 교수와 맥주관련 실무진 및 맥주창업주 등 이론과 실무를 겸비한 맥주 전문가로 구성 ▣ ▣ 교육신청 및 전형 신청 및 등록기간 : ~ 2014. 10. 3(금)까지 교육비는 서울벤처대학원대학교 평생교육원 계좌로 입금 (우리은행, 1005-780-275631) 전형방법 : 서류전형(합격자에 한하여 개별통보) ▣ ▣ 제출서류 및 접수 제출서류 : 과정지원서 지원서 교부: 서울벤처대학원대학교 홈페이지(http://edu.svu.ac.kr)에서 다운로드 접수방법 : 이메일(beinpond@hanmail.net) 교육문의 정철 교수 : 010-8144-0638(핸드폰), 02-3470-5270(학교) 조교 : 011-387-7732(핸드폰) 교육특전 : 서울벤처대학원대학교 총장 명의 수료증 발급 【교육프로그램】 주차 | 교과 과정 | 세부 내용 | 비고 | 1 | 입교식, 맥주 역사와 문화 | ○ 교과과정 소개 ○ 맥주의 역사적 배경과 각국의 맥주 문화 ○ 세계맥주산업 현황 | | 2 | 맥주 주세법 | ○ 주세법과 맥주면허 제도 | | 3 | 맥주 원료 및 제조장비 | ○ 물, 호프, 보리, 효모의 특성 및 제조설비 특성 | | 4 | 품질평가 훈련 | ○ 맥주의 향과 맛 표현 기본 훈련 ○ 맥주 아로마 생성 원인 해석 및 평가 ○ 맥주의 off flavor 판별 기법 | | 5 | 독일·체코 맥주의 이해 | ○ 독일·체코 맥주 타입별 품질 및 제조 특성 ○ 맥주 타입별 테이스팅(밀맥주, 필스너 맥주 등) ○ 관능평가 결과 맛 표현 및 해석 | | 6 | 영국·벨기에 맥주의 이해 | ○ 영국·벨기에 맥주 타입별 품질 및 제조 특성 ○ 맥주 타입별 테이스팅(에일맥주, 흑맥주 등) ○ 관능평가 결과 맛 표현 및 해석 | | 7 | 맥주 제조실습 및 양조학 I | ○ 보리맥아를 이용한 라거 맥주 제조 및 이화학적 분석 ○ 제맥 공정(malting technology)이론 | 토요일(6시간) | 8 | 맥주 제조실습 및 양조학 II | ○ 특수맥아를 이용한 에일 맥주 제조와 및 이화학적 분석 ○ 맥즙 제조 공정(wort technology)이론 | 토요일(6시간) | 9 | 맥주 제조실습 및 양조학 III | ○ 보리와 밀을 이용한 밀 맥주 제조와 및 이화학적 분석 ○ 맥주 제조 공정(brewing technology)이론 | 토요일(6시간) | 10 | 북미·남미 맥주의 이해 | ○ 북미·남미 맥주의 타입별 품질과 제조 특성 ○ 맥주 타입별 테이스팅(라거맥주, 저알코올 맥주 등) ○ 관능평가 결과 맛 표현 및 해석 | | 11 | 아시아맥주의 이해 | ○ 제조실습 맥주 품질평가 ○ 한·중·일 맥주의 타입별 품질 및 제조 특성 ○ 맥주 타입별 테이스팅(라거맥주, 다이어트맥주, 발포주) ○ 관능평가 결과 맛 표현 및 해석 | | 12 | 맥주창업전망 | ○ 국내 맥주창업 현황과 전망 ○ 맥주창업성공을 위한 전략과 노하우 ○ 맥주와 어울리는 음식 개발 | | 13 | 하우스맥주 탐방 | ○ 하우스 맥주 제조 및 제조장비 특성 ○ 하우스 맥주 창업 전망 및 운영 노하우 ○ 하우스맥주와 음식 | | 14 | 맥주마케팅 및 수료식 | ○ 호프집·맥주체인점 위생안전관리 ○ 맥주마케팅 ○ 맥주 테이스팅 경연대회 ○ 수료식 | |
* 상기 일정은 교육운영 여건에 따라 일부 변경될 수 있음 | 
