탄산발포정!! 정체를 까발려주마!! ^^;

[빈컵]

에..빈컵입니다.
다덜 새해복많이 받으시고..

전에 질문과 답변게시판에서 리플로 주고받으시던 얘기중
탄산 발포정이야기가있어..
흐릿한 기억속을 더듬고있었는데..
우리 서경지역의 기둥..^^;; oneq님께서 탄산발포정맥주를
제작해보시겠다고 선언하셨습니다.
저에게 새로운 미각을 안겨주신 oneq님의 은혜에 보답하고져..
집에 먼지속에서 숙성(?)중이던 무기화학책을 꺼내들고
탄산발포정을 찾아봤습니다..

그냥 궁금하신분을 이런원리에서 탄산이 생기는거구나~ 정도만
알아두시라고..^^ 가쉽거리삼아 써봅니다..

일단 탄산발포정은 물속에 넣으면 쉬아~하면서
거품을 내면서 녹아든느 정제를 말합니다.
시각적 효과와 산성에서 잘녹는 특징때문에 애기들 비타민제제의 제형으로 많이 사용되며
해열진통제등을 이런 발포정제제로 만들어 복용의 편리성과 복용시 청량감을 도모하려
사용되기도 하는 제제입니다.

이 탄산 발포정의 주성분은 중탄산나트륨(NaHCO₃)이랍니다..
주변에서 쉽게 구할수있는 중탄산나트륨은 베이킹파우다나 소다가루가 있습니다.
소다가루는 설탕으로 뽑기 만들때 쓰죠? ^^;

암튼 이것들이 바로 중탄산 나트륨입니다.
이놈이 물에서 녹으면서 탄산가스(CO₂)를 생성할수 있죠..

 2NaHCO₃+H₂O ⇔ Na₂CO₃ + H₂CO₃

두개의 NaHCO₃분자가 물을 만나서 Na₂CO₃와 H₂CO₃가 생성됩니다.
여기서 H₂CO₃는...

   H₂CO₃⇔ H₂O + CO₂

안정한 물과 이산화탄소로 자동적으로 분해되어 생성된 이산화탄소는
기체의 용해도에 따라 용액밖으로 날아가게됩니다.
이때 탄산까스 거품이 보글보글 거리게 되는거죠..
문제는 위의 화학반응은 물의 온도가 높거나 물을 흔들어 줘야하는
조건을 포함합니다..

그렇지않으면 탄산까스는 발생하지 않죠..

그리고 온도를 올리거나 열심히 흔들어 준다 해도 중탄산나트륨 두개의 분자가
하나의 이산화 탄소를 만들기때문에 효율이 좋다고 볼수없습니다.

그래서 보통 시중에 판매되는 탄산발포정은
산성인 물질을 같이 배합해서 사용합니다.

산성물질이 물에 같이 녹아 용액의 PH를 산성으로 만들면
반응은 온도를 올리거나 흔들필요없이 쉽게 일어납니다.

 NaHCO₃+HA(산성인물질) ⇔ NaA(나트륨의 산성염) + H₂CO₃
 
   H₂CO₃⇔ H₂O + CO₂

이반응은 온도를 올리거나 흔들필요없이
하나의 중탄산나트륨분자가 하나의 이산화탄소를 만들게됩니다.

흘흘..
그냥 이산화탄소랑 친하게 지내는 우리들이니까
인공적으로 탄산을 만드는 탄산발포정의 원리에 대해 알아봤습니다..^^;

근데.. 맥주에 적용하기 어려운 문제점은..
이놈 중탄산나트륨이 알콜에는 난용성..즉 잘안녹는다는 성질을 지니고있죠..
그렇다고 산을 추가하자니..신맛맥주가 될거같고..
정 맥주에 쓰려한다면 프라이밍슈가대신 넣고 열나 흔들어주는법밖에 없을거 같긴합니다..^^

심심하신분은 슈퍼에가서셔 소다가루 한봉지에 일이백원하니 하나 사셔서
물에 녹이면서 위의 반응을 실험해보세요..
진짜 보골보골 거품이 난답니다..
낭중엔 개구리알처럼 컵에 붙은 탄산을 볼수있죠..^^
산성물질은 간단하게 식초몇방울이면..OK?

[fisher]

지네라 함은 다리가 여럿 달린 벌레...? 맥주에도 동물 내지는 곤충류를 넣는 것도 시도해 볼 만 한 것 같습니다. ㅎㅎㅎ oneq님 지네도 한번 넣어 보시고 시음기 올려 주세요.^^

[oneq]

작년 옥토버때 지네라거 만들려구 자문을 구해봤는데요.... 부작용땜에 만드는 것을 포기 했습니다. 그때 대신 체리라거를 만들었는데 참 맛있더라구요. 지금딱 3병 남았는데 fisher님 담에 기회되면 체리맥주는 아니더라도 탄산비타민 첨가한 저의 맥주 맛 뵈드리겠습니다. ^^

[fisher]

oneq님 감사합니다. 꼭 맛을 볼 수 있기를 바랍니다.^^ 동물류를 넣는 맥주는 외국사이트에서 간혹 언급되는 것을 보았는데, 자세한 레서피는 안보이더군요.

[보리티]

빈컵님이 토욜에 주신 탄산발포정 하이트에 타서 마셨는데..맛이 붹스럽습니다.^^; 인공향이 입가득~~~~~

[빈컵]

흐흐흐..우리함께 다같이~~ 붸~~~엙~