탄수화물 다당류 종류 2
아래 22. 탄수화물은 전체 분류를 가장 이해하기 쉽게 만든 편성표(테이블)
당류 糖類 saccharide 세커롸이드
단당류 monosaccharides 모노새커롸이드
이당류 [수크로오스(sucrose) 젖당 등] disaccharide 다이세커롸이드
다당류 多糖類 polysaccharide 폴리세커롸이드
리포 다당류[체] lipopolysaccharide
올리고당 oligosaccharide
탄수화물 carbohydrate, 카보하이드로ㅔ이트
복합탄수화물 compound carbohydrate,
glycogen 글리코겐, 당원(糖原),
carbs [kάːrbz 구어] 탄수화물[녹말질] 식품
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독자 평 ; 많은 사람들이 탄수화물, 당분에 대해 잘못 알고있다. 쌀 보리 밀가루 등 녹말은 먹으면 살이 찐다고 생각을 해서 적게 먹거나 멀리한다. 탄수화물은 몸 안에서 당질으로 변한다.
따라서 단것이 되므로 독을 대하듯 하는데 이런 잘못된 인식이 저항력을 떨어트리고 암을 유발한다.
탄수화물은 에너지 공급원이고, 머리가 좋와지는데도 필요하고, 장의 활동을 원활하게하고, 탄수화물이 부족하면 단백질이 대신 칼로리로 소모되어 단백질이 제 기능을 발휘하지 못하고, 탄수화물은 변비에도 필요하다.
설탕 같은 단당류는 몸에서 빨리 흡수되므로 피곤할때가 아니면 다당류인 탄수화물을 먹으라고 권한다.
탄수화물은 살이 찌게하는 독이 아니라 살을 빼는데도 필요하다.
식사를 해서 살이 찌는것은 여러분의 몸에 이상이 있는 것이지 탄수화물 섭취가 비만을 일으키는게 아니다. 정상인 사람은 먹어도 살이 안찐다.
결국 많이 먹고 운동부족이 병을 만든다
그러나 과격한 운동 또한 일찍 죽는 원인이 된다.
마라톤 선수가 일찍 죽는 다는 말은 매일 과격한 운동연습 때문이다.
운동을 안하는 사람 또한 일찍 죽는다.
탄수화물 부족은 저항력을 떨어트려 여러가지 병을 유발하니
걱정말고 먹고, 운동을 자주 하라.
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20. 이당류는 단당류가 2개가 결합한 것으로
1). 젖당, 유당, 락토우즈 (lactose-1분자의 포도당 + 1분자의 갈락토우즈)
2). 엿당, 맥아당, 말토우즈 (maltose-2분자의 포도당이 α-1,4 결합)
3). 설탕, 슈크로즈 (sucrose-1분자의 포도당 + 1분자의 과당)
4). 트레할로우즈 (trehalose)
5). 멜리보우즈 (melibiose)
6). 셀로비오즈 (cellobise-2분자의 포도당이 β 1-4결합)가 있다.
21. 다당류 (多糖類, polysaccharide) 또는 글리칸은 대부분의 천연 탄수화물이 가지는 형태이다.
다당류는 가지를 가지거나 혹은 선형인 분자 구조를 가진다. 셀룰로오스와 같은 선형 화합물들은 서로 조밀하게 종종 단단한 구조를 형성하고 있다. 다당류 (polysaccharide) 는 당의 복합체로 복수의 단당 (monosaccharide) 이 결합한 것이다.
다당류는 폴리사카라이드라고 해서 포도당뿐 아니고 갈락토스, 만노스람노스, 자일로스, 알아비아노스 같은 여러 형태의 당들이 아미노산과 얼크렁설크렁 엮여져 있는것을 다당류 형태라고 말을 한다.
단순 다당류(homopolysaccharide)와 다른 종류의 단당류로 구성된
복합 다당류가 있다.
다당류는 세포간의 충진, 생체내에서 결합 조직이나 점막의 구성물질로 사용된다. 주로 점액 다당류 혹은 뮤코 다당류라고 부르는 것이다. 세포 사이의 빈 공간을 채우는 기능을 한다. 세포벽 다당류인 글루칸이나 만난은 수용성이지만 사람의 소화관에서 소화되기 어려운 성질을 지니고 있다.
일반적으로 비타민과 섬유질이 다량으로 포함된 다당류 탄수화물은 비가공 식품이다. 얌이나 감자, 야채, 귀리 미도정 곡물, 야생벼 등이 이에 속한다.
홍삼에는 다당류인 사포닌의 일종인 진세노사이드가 있어 병원체를 잡아먹는 대식 세포의 활성을 높여준다. 따라서 자연 면역이 좋아진다. 그러나 신종 인플루엔자A에 맞설 항체까지 만들어내는 것은 아니다.
다시마에는 다당류 성분의 일종인 알긴산이 많이 들어 있다.
알긴산은 다시마와 미역 같은 갈조류의 20∼30%를 차지하는 섬유질이다.
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-------------- 22. 탄수화물 http://ko.medicine.wikia.com/wiki/%EB%B6%84%EB%A5%98:%ED%83%84%EC%88%98%ED%99%94%EB%AC%BC
구조 사이클로헥세인 구조 아노머 변광회전 | |||||||||||
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생화학 가족 : 탄수화물 (글리코시드, 알콜) 지질 (스테로이드, 인지질, 글리코지질, 지방산, 테트라피롤) 단백질 (아미노산, 펩타이드, 글리코 단백질) 뉴클레오베이스/핵산 /비타민
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31 탄수화물의 기능
31-1. 에너지 공급
신체 활동을 위해서는 에너지가 끊임없이 요구됩니다. 중추신경계는 에너지 급원으로 오직 포도당만을 사용 하므로 중추신경계의 원활한 작용을 위해서는 탄수화물은 꼭 있어야 하고 지방도 에너지 급원으로 쓰여지긴하지 만 이때에도 탄수화물이 필요합니다.
탄수화물은 지방이 에너지로 쓰일때 그 과정에서 중간대사 산물인 케톤체 (ketone bodies)가 지나치게 쌓여 일어나게 되는 비정상적인 상태인 케톤뇨를 예방해줍니다.
31-2. 단백질 절약 작용
탄수화물의 다른 중요한 기능 중의 하나는 단백질 절약 작용(protein sparing action)입니다.
단백질도 에너지를 낼 수 있으나 단백질의 에너지를 내는 일 외에도 단백질 고유의 중요하고도 필수적인 기능이 있습니다. 그러나 식사 중에 탄수화물이나 지방에 부족하게 되면 단백질은 이 기능을 못하고 에너지를 내는데 쓰이게 됩니다. 그러므로 탄수화물과 지방은 단백질이 에너지원이 되는 것보다 단백질의 고유기능을 행하도록 단백질을 절약 시켜주는 작용이 있다고 볼 수 있습니다.
31-3. 장내 운동성
식이섬유질(dietary fiber)은 셀룰로스, 헤미셀룰로스, 리그닌, 펙틴질, 검 같은 것들이 이에 속합니다. 이것들은 장내에서 물을 흡수하여 부드러운 덩어리를 만들고, 이것이 소화기관 근육의 수축을 자극하여 장내에서 음식물이 잘 이동하도록 연동운동을 돕는 역할을 합니다.
31-4. 신체 구성 성분
탄수화물은 함께 신체내에서 중요한 몇 가지의 화합물을 형성하는데 주로 윤활물질이나 손톱, 뼈, 연골 및 피부 등의 중요한 구성요소가 되고 있습니다. 그 외에도 단당이면서 5탄당인 리보스는 DNA와 RNA의 중요한 구성성분이 되며 이당류인 유당은 칼슘의 흡수를 돕는 작용을 합니다.
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41 탄수화물의 종류
41-1. 단당류
단당류는 당을 구성하는 탄소의 수에 따라 7탄당(sedogeptulose), 6탄당(hexoses), 5탄당(pentoses), 4탄당(tetroses), 3탄당(trioses)등이 이있습니다.
그 중 자연식품에서 흔히 볼수 있는것은 6탄당이고, 5탄당과 6탄당은 동물의 세포내 대사과정에서 중요한 역활을 합니다.
6탄당은 다시 포도당(glucose), 과당(fructose), 갈락토스(galactose) 로 나누어 집니다. 5탄당은 ribose와 deoxyribose, ribitol 이 있는데 ribose는 체내에서 eoxyribose 와 ribitol로 전환되어집니다. ribose와 deoxyribose는 핵산 (DNA, RNA)의 구성성분 으로 ribose를 가지고 있는 것을 RNA, deoxyribose를 가지고 잇는것을 DNA라고 합니다.
41-2. 소당류(이당류)
단당류보다 조금더 복잡한 구조를 가지고 있으며 서당(sucrose), 맥아당(maltose), 유당(lactose) 이 있습니다.
이 세가지 이당류는 포도당(glucose)를 모두 가지고 있으며 다른 나머지 한개의 단당류가 무엇인가에 따라 구분되어집니다.
glucose + glucose --> maltose
glucose + fructose --> sucrose
glucose + galactose --> lactose
41-3. 다당류
수많은 단당류가 결합되어 만들어진 복잡한 중합체로써 종류의 단당류만으로 구성된 omopolysaccharides와 몇종류의 단당류나 단당류의 유도체로 구성된 eteropolysaccharides가 있습니다. 주요 다당류에는 starch(전분),dextrin,glycogen(동물의 에너지저장형태),cellulose,pectin 등이 있습니다.
41-4. 올리고당류
단당류3개 내지는 10개 정도가 모여서 이루는 당류는 올리고 당으로 분류합니다. 단당이나 이당류보다는 단맛 이 덜하지만 단맛을 가지고 있고, 식품중에 많이 들어있지 않으며 탄수화물의 소화과정 중에 형성되기도합니다.