-태양열 조리기구 만들기-
1. 태양열 오븐이란 무엇인가?
태양열 오븐은 말 그대로 햇빛의 열을 이용해서 음식을 요리하는 오븐을 뜻한다. 햇빛에는 눈으로 볼 수 있는 가시광선(무지개의 7색의 혼합)과 눈으로 볼 수 없는 자외선, 적외선, X선 등이 있다. 이 중 열을 가진, 파장이 긴 적외선은 햇빛이 지구에 왔다가 다시 돌아갈 때 이산화 탄소나 메탄, 혹은 수증기에 의해 흡수됨으로써 지구 표면을 데우는 역할을 한다. 이것이 온실 효과 인데, 태양열 오븐은 이 온실 효과를 극대화 시켜서 음식을 요리하는 오븐이다.
태양열 오븐은 열대지방이나 아프리카, 혹은 햇빛이 강한 지역에서는 보통 150℃까지 온도가 올라간다. 이 정도의 온도는 모든 채소와 고기를 요리하기에는 충분한 온도이다. 접시 안테나처럼 생긴 태양열 오븐은 200℃가 넘게 올라가며, 음식이 타지 않도록 시간 조절이 필요하다.
태양열 오븐은 음식을 담는 상자와 투명 유리나 플라스틱으로 된 뚜껑, 그리고 햇빛을 모아서 들이는 반사판으로 구성되어 있다. 일조량이 좋은 곳에서는 짧은 시간에 요리가 가능하고, 나무나 기름, 가스 등을 사용하지 않고도 조리를 할 수 있어서 환경오염을 줄이고, 경제적 손실을 줄인다.
그림 1. 여러 종류의 태양열 오븐
●열의 얻음 Heat Gain
① 온실효과 (Green House Effect): 햇빛을 통해서 열을 얻는 것은 온실효과를 통해서 일어난다. 햇빛1)중 가시광선은 쉽게 유리나 투명한 플라스틱 뚜껑을 통해서 들어가며, 들어간 가시광선은 오븐 내부의 내벽이나 음식이 담긴 용기에 의해서 쉽게 흡수 된다. 흡수된 빛들은 파장이 긴 열 에너지로 변환되거나 내부의 물체로 반사된다. 오븐 내부의 대부분의 반사된 긴 파장의 햇빛은 유리와 같은 투명체의 뚜껑을 통과해 나갈 수 없게 되어 오븐 내부에 갇히게 된다. 그럼으로써 오븐 내부에는 열이 집적되어 온도가 올라가게 되는데 이것이 온실효과이다.
그림 5. 오븐 내부의 온실효과
② 방향 (Glass Orientation): 박스오븐의 윗부분(뚜껑)이 태양을 향하여 정면으로 향하면 향할수록 더 많은 햇빛 에너지를 얻게 된다. 박스 1과 박스 2를 비교해 보면 둘다 유리 크기가 같음에도 불구하고 박스 2가 더 많은 열을 얻게 된다. 왜냐하면 태양을 향해 보다 더 정면으로 유리부분이 향하기 때문이다. 반면에 박스 몸체의 면적이 크서 열을 더 많이 잃을 수 있는 단점도 있다.
그림 6. 방향에 따른 오븐 내부의 온도 비교
③ 반사체 (Reflectors): 반사체가 많으면 많을수록 더 많은 햇빛이 오븐 속에 투사됨으로써 더 높은 온도를 얻을 수 있다.
그림 7. 반사체에 따른 햇빛 투과량
2. 음식에 따른 요리 시간
태양열 오븐으로 음식을 하는 것은 가스레인지나 전열 기구와 비교해 볼 때 시간이 두 배로 소요된 다는 것 외에는 거의 차이가 없다. 또한 채소나 고기를 요리 할 때는 물이 필요없다. 빵을 굽거나 혹은 땅콩을 볶는 일을 제외하고는 모든 음식은 검은색으로 된 용기 안에서 요리가 된다. 처음에는 태양열 오븐으로 음식하는 것이 낯설지도 모르지만 한두 번의 경험을 갖게 되면 자신 만의 요리법으로 물이나 향신료, 그리고 기타 양념류를 넣어서 요리하면 된다. 대부분 태양열로 요리된 음식을 맛보게 되면 그 동안 경험해 보지 못한 새로운 맛을 동일한 채소나 고기, 곡류에서 맛볼 수 있게 될 것이다.
●곡류 (보리, 옥수수, 오트, 쌀, 밀, 수수, 귀리): 보통 2시간 정도가 소요되며, 기존의 방식으로 요리하듯 필요한 량의 물을 부어 요리하면 된다.
●채소: 채소를 요리할 때는 물이 필요 없다. 아스파라거스는 1시간 반에서 2시간 정도. 만일 오랜 시간 동안 채소를 요리하게 되면 맛은 더욱 좋아지나 녹색이 없어지게 된다. 콩은 3시간에서 5시간, 근대(beet)와 당근, 그리고 감자와 다른 류의 뿌리 채소는 3시간 정도. 양배추와 가지는 1시간 반 정도. 옥수수는 1시간에서 1시간 반 정도. 호박 종류나 긴 서양호박은 1시간 정도 걸림.
●계란: 계란을 삶을 때는 물을 넣지 않는다. 노른자가 완전히 익기까지는 2시간이 걸리며 더 오랜 시간을 삶을 때는 흰자의 색깔이 갈색으로 바뀌나 맛은 좋다.
●고기류: 고기를 삶거나 요리할 때도 물을 넣지 않는다. 생선은 1시간에서 2시간, 잘게 잘라진 닭은 2시간, 통닭은 3시간, 잘게 잘라진 소고기나 양고기, 돼지고기 등은 2시간, 큰 덩어리는 3시간에서 5시간 소요되며, 칠면조나 큰 종류의 통고기는 하루가 걸린다.
●제빵: 빵을 굽기에 가장 좋은 시간은 아침 9시나 10시부터 오후 2시에서 3시 사이이다. 식빵은 3시간, 케이크는 1시간 30분, 쿠키는 1시간에서 1시간 반 정도 소요된다. 빵을 굽을 때에는 뚜껑을 닫을 필요가 없으며 오븐의 바닥이 빵과 함께 눌러 붙지 않도록 조심해야 한다.
3. 태양열 조리기구의 재료(오늘 실습 재료)
*스티로폼 박스- 재래시장 그릇가게
*스티로폼 보드-문구점,
*아크릴판(약2mm이상)-간판집에서 재단 후 구입
*검정색 도화지,
*알미늄호일,
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51cm |
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67。 |
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5cm |
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61cm |
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5 cm |
* 지리산초록배움터 카페에서 퍼옴 http://cafe.daum.net/energyschool