쑥조개탕/쑥국 끓이는법,
부안 해방조개(개량조개, 명주조개, 노랑조개)요리
변산반도 마실길 격포항에서
사 온 해방조개로 향긋한 쑥국을 끓였답니다
쑥국 재료 (1~2인분)
해방조개 300g, 물 2~3컵, 쑥 크게 한줌, 소금약간
쑥국 끓이는법
해방조개는 소금물에 담궈서 해감을 충분히 시켜준다
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*전 사올 때 많이 해감이 된 상태에서 샀답니다 ㅎ
쑥은 다듬어서 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다
냄비에 물과 조개를 넣고 불에 올려서 끓기 시작하면 바로 쑥을 넣고
잠시 더 끓여 조개가 입을 벌리면 불에서 내린다
저는 소금을 넣을 필요없이 간이 잘 맞았어요~ㅎㅎ
향긋한 쑥밥이랑 같이 내었답니다
오늘은 쑥 잔치~~ㅎㅎ
해방조개의 본명은 개량조개로
노랑조개, 명주조개라고도 불린답니다
해방조개는 부안에서 많이 나오는 조개로
해방되던 해에 흉년으로 보릿고개 넘기가 어려웠던때에
부안 갯벌에 이 조개가 많이 서는 바람에
허기를 면했다고 해서 이 조개를 '해방조개'라고
불리우기 시작했다고 합니다
국물도 시원하고 조갯살 맛이
담백하고 달달하니 참 맛있어요
요 조갯살로 회무침을 하기도 하고,
많은 양일 때는 살짝 삶아낸 조갯살을 말려 두었다가
겨우네 김치나 무를 넣고 찌개를
끓여 먹기도 한다고 합니다
?
말리지않고 그대로 조갯국물과 함께 냉동실에 보관하면서
떡국, 부침개,? 국, 찌개 등에 이용해도 좋구요.
부안의 봄 제철조개인 해방조개...
예전에는 정말 부안갯벌에
그리 많았다는데...
요즈음은 그때 만큼은 아닌가?봅니다 ~~ㅎㅎ
저는 부안에서 돌아올 때
몇 킬로 사다가 부모님들께 나누어 드리고
죽도 끓이고 하면서 몇번 맛나게 먹었답니다 ~~ㅎㅎ
이 조개맛이 그리우면
부안은 넘 멀고
근처 가락시장으로 가봐야 할 것 같아요~~^^*