가지전과 부추 겨자소스

[저녁 노을]

<가지전과 부추 겨자소스>


재료 : 가지2개 - 0.5cm두께, 7cm길이로 어슷 썬다.

                 (떡꾹 떡 써는 모양으로 어슷 썬다)

       영양부추1단(200g) - 깨끗이 씻어 5cm길이로 자른다.

       양파1개(작은것) - 얇게 곱개 채 쳐서 찬물에 담근다.

       달걀3개 - 소금 약간 뿌려 고루 저어 준비한다.

       깨소금1작은술, 참기름1큰술


겨자소스 : 겨자2큰술, 설탕4큰술반, 물3큰술, 소금1작은술

           간장1작은술 - 식초4큰술(또는5큰술), 다진마늘1큰술

           참기름1큰술

                  
1.  어슷 썬 가지에 소금약간을 뿌려 재운다.

    (이때 취향에 따라 후춧가루도 약간 뿌려도 좋다)

2.  잠시 후 가지에서 물방울이 생기면 참기름을 1큰술 고루

    뿌려 손으로 골고루 묻도록 만져 준다.

3.  밀가루와 달걀물을 입혀 중간불에서 노릇하게 익혀 낸다.

4.  영양부추와 양파에 참기름1/2큰술과 깨소금1작은술 넣어

    살살 버무린다

5.  접시를 준비하여 익혀낸 가지전을 꼿 모양으로 펼쳐 담고

    옆으로 영양부추와 양파 무침을 곁들이고 겨자소스와

    함께 낸다.