[스크랩] 비름나물 바지락국

[고길수 한양대학교 교수]

🍽️ 1. 고소하고 감칠맛 넘치는 비름나물 무침
✅ 재료 (2인분)
비름나물 200g
대파 한 줌 (송송 썰기)

✅ 양념
고추장 1/2 큰술
된장 1/2 큰술
참기름 1 큰술
고춧가루 1/2 큰술
다진 마늘 1/2 큰술
들깨가루 1 큰술
천일염 1 큰술 (데칠 때)

✅ 만드는 법
1.비름나물을 깨끗이 씻어 준비합니다.
끓는 물 1L에 소금 1큰술을 넣고, 비름나물을 30초간 데칩니다.
2.찬물에 헹군 후 물기를 꼭 짜고, 5cm 길이로 자릅니다.
3.볼에 나물과 대파를 넣고 양념 재료로 조물조물 무쳐줍니다.
4.마지막에 들깨가루를 넣고 다시 무치면 완성!

💡 Tip
들깨가루로 고소함 강화,
데칠 때 30초만! 그래야 색감과 아삭함이 살아납니다.

🥣 2. 담백하고 시원한 비름나물 바지락국
무침만 해 먹기엔 아쉬운 비름나물.시원한 바지락국으로 즐기면
칼슘 + 철분 + 해산물의 미네랄까지 골고루 섭취할 수 있어요!
 
✅ 재료 (2인분)
비름나물 20g
바지락 150g
양파 20g
물 600ml

✅ 양념
연두순 또는 된장 베이스 양념 10g
후추 약간

✅ 만드는 법
1.바지락은 소금물에 담가 해감해줍니다.
비름나물은 흐르는 물에 씻고 5cm로 자릅니다.
2.양파는 채 썰어 준비합니다.
3.냄비에 물, 바지락, 연두순을 넣고 끓입니다.
4.끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고, 양파와 비름나물을 넣어 5분간 더 끓입니다.
후추 톡톡 뿌려 마무리!
 

🍲 이 국은요…바지락의 시원한 국물과 비름나물의 향긋함이 어우러져,입맛이 없을 때도
한 숟갈 뜨면 속이 확 풀리는 맛이에요./펌