<돼지갈비 양념장 만드는 비법>
재료: 양파 2kg, 생강2kg, 깐 마늘2kg, 대파2kg, 간장3.6kg, 백설탕1.2kg, 조미료 한 큰 술, 생수7.2kg (고기 100kg 기준)
1.양파, 생강, 마늘, 대파를 잘게 썬다.
2.잘게 썰린 재료들을 믹서기에 곱게 간다. (덩어리가 지지 않도록 두 세 번 갈아준다.)
3.갈린 재료에 3,600g간장을 붓는다.
4.설탕은 1200g을 넣는다.
5.조미료는 한 큰 술(일반 숟가락)을 넣는다.
7.생수 7200g을 넣으면 완성.(간장양의 두 배를 넣는다.)
8.모든 재료가 섞일 때 가지 잘 저어주세요.
9.하루 동안 냉장고에서 숙성시킨다.
*위의 레시피는 고기 100kg양 기준입니다*
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