이렇게 만드세요
1. 삼겹살은 베이컨처럼 얇게 썬다.
2. 샐러드용 야채는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 턴 다음 얼음물에 10분 정도 담갔다가 물기를 완전히 제거한 후 차게 둔다.
3. 냄비에 맥주, 통후춧가루, 생강, 마늘을 넣고 끓이다 삼겹살을 데치면 특유의 누린내를 없앨 수 있다.
냄비에 맥주, 통후춧가루, 생강, 마늘을 넣고 끓어오르면 삼겹살 썬 것을 넣어 데친다.
4. 끓인 맥주에 데친 삼겹살을 얼음물에 담갔다가 꺼내면 씹는 맛이 더 좋아진다.
데친 삼겹살은 얼음물에 담갔다가 건져 물기를 꼭 짠 다음 3∼4cm 길이로 썬다.
5. 된장소스에 레몬즙을 뿌리면 잡냄새가 나지 않고 맛도 깔끔하다.
소스 재료를 분량대로 고루 섞어서 ④의 고기에 넣고 조물조물 버무린다.
6. 접시에 차게 준비한 야채를 소복하게 깔고 ⑤의 고기를 올린다.
Cooking Point
Y삼겹살은 씹히는 맛이 부드러우면서도 고소한 맛이 날 것.
Y된장 소스는 부드러운 맛이 나면서 간이 너무 짜지 않을 것.
Y건강에 좋은 이유는요…
된장과 돼지고기는 맛과 영양면에서 궁합이 잘 맞아요. 특히 된장은 소화가 잘 되는 발효식품인데 단백질 공급원으로도 손색이 없지요. 고기 요리에 비타민과 무기질이 풍부한 각종 야채를 곁들이면 부족하기 쉬운 영양을 보충할 수 있고 육류 섭취로 인해 우리 몸이 산성체질로 변하는 것도 막을 수 있어요.
Y더 맛있게 만들려면…
고기를 부드럽게 손질하는 방법에는 여러 가지가 있지만 맥주를 끓인 물에 삶으면 기름기가 쏙 빠지고 누린내도 말끔하게 가셔서 깔끔한 맛을 낼 수 있어요. 고기 데치는 물에 통후춧가루와 통마늘을 넣으면 더 풍부한 맛이 나요