지칭개 무침

[낙낙장송 동두천]

지칭개 무침 

            나 상국 

지칭개는 일년 열두달 어느 계절이고 먹을 수 있는 나물이다.

지칭개 나물을 아는 사람들은 많지 않은 것 같다.

지칭개 나물은 충북과 경북쪽 일부지역에서 나물무침이나 국을 끓여서 먹는데 많은 사람들의 이야기를 들어보면 지칭개는 처음 듣는다는 분들과 자기들 고향에서는 먹지 않는다고들 하였다.

우리 고향에서는 나물 무침보다는 주로 지칭개국을 끓여서 먹었다. 

내 입맛에는 쑥국보더도 지칭개국이 더 맛있다.

물론 지칭개로 국을 끓이려면 지칭개의 쓴맛을 제거해야한다.

그리고 날콩가루로 버물버물 무쳐서 한번 끓인 된장국의 불을 끄고 넣어서 날콩가루가 엉겨붙어서 어느정도 익었을 때 다시 불을 켜고 양념을 하고 간을 맞춰서 끓이면 정말 부드럽고 구수한 맛도 느껴지는 것 같다. 

쓴 나물을 좋아하시는 분들은 지칭개를 다듬어 깨끗이 씻어서 어느정도 데쳐서 찬물에 헹그어서 물기를 꽉짜서

취향에 맞는 양념으로 무쳐서 드시면 좋다. 

나는 맛소금을 넣어서 마늘 조금 넣고 식초와 설탕 그 조금 떨뜨려서 무쳐서 먹었다.

저녁을 시레기 듬뿍 넣고 끓인 돼지등뼈탕과 지칭개나물 무침으로 먹었다.

[낙낙장송 동두천]

감사합니다.
쓴나물을 좋아하시면 지칭개도 잘 드실 수 있을것 같습니다.
날콩가루 넣고 된장국도 끓여서 드셔보세요.
저는 쑥국보다도 좋더라고요.
편안한 밤 되세요.

[쭘마[수원-음성]]

저는 고향이 충북 충주예요.
어렸을때부터 부모님께서는 지칭개를 캐다 박박 응깨 날콩가루 무쳐 된장국을 끓여 주셨어요.
그래서 저도 쑥국보다 더 좋아해요^^

[낙낙장송 동두천]

감사합니다.
고향이 중주시네요.
저는 괴산연풍 입니다.
요즘 지칭개가 많으니 칼로 도려서 날콩가루 넣고된장국 끓여서 드셔보세요.
입맛이 확 좋아지실겁니다.
따뜻한 밤 되세요.

[hg사랑]

질감이 억세고 쓴맛때문에 인기가 없지요. 흔한 식물이기도 하구요. 좋은요리법 알려 주신님들 복 많이 받으세요.

[낙낙장송 동두천]

감사합니다.
지칭개를 아시는 분들이 많지 않더라고요.
아마도 쓴맛과 요리법을 잘 몰라서 드시는 것을 꺼려하는 것 같더라고요.
유튜브에서 보고 찾는분들이 많더라고요.
좋은날 되세요.