| 레시피명 | 모시조개볶음 | ||
| 분류 | 용도 - 반찬 / 재료 - 수산물(생선,해조류) | ||
| 조리량 / 시간 | 0인분 / 0 분 | ||
| 재료 | 주재료:모시조개 600g 부재료:올리브오일 3T, 화이트와인(또는 청주) 3T, 마늘 5쪽, 양파 1/2개, 마른 홍고추 3개, | ||
| 양념 | 미니새송이버섯 100g, 청경채 30g, 굴소스 1T, 설탕, 소금·후추 조금 | ||
| 레시피소개 | 모시조개에는 철분과 칼슘, 타우린, 필수 아미노산 등이 골고루 들어 있어 성장기 아이들에게 더욱 좋아요. | ||
| 조리과정 |
1. 모시조개는 소금으로 문질러 씻은 뒤 소금물에 담가 그늘에 서 2~3시간정도 해감을 뺀 다 음 깨끗이 씻는다. 2. 양파는 채썰고, 마늘은 얇게 편 으로 썰고, 마른 홍고추는 송송 썰고, 미니새송이비섯과 청경 채는 깨끗이 씻어 준비해둔다. 팬에 올리브오일을 두르고 마늘 과 마른 홍고추를 넣고 약한불 에서 향이 잘 퍼지도록 볶아준 뒤 양파를 넣고 잘 익혀둔다.
3. 모시조개를 넣고 화이트와인 3 큰술을 넣어 향을 제거한 후 뚜 껑을 덮고 1분 정도 익히면 조 개가 벌어진다. 굴소스, 설탕, 소금, 후추를 넣 어 간을 맞춘다. 4. 미니 새송이버섯과 청경채를 넣어 골고루 섞고 불에서 내려 준다.(미니새송이랑 청경채는 남은 열로도 충분히 익는다)
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| 조리TIP / 노하우 |
1. 모시조개는 맑은 탕으로 끓이면 시원한 국물과 조갯살의 쫄깃한 단맛을 맛볼 수 있어요. 2. 조개는 오래 끓이면 질겨지기 때문에 입이 벌어지기 시작하면 불을 꺼야 부드럽게 즐길 수 있어요. |
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마셰코 하정숙 토속음식 만들기