홍합 500g, 무 100g, 통마늘 3개, 대파 1대, 청양고추 1개, 홍고추 1/2개, 청주 1큰술, 물 3.5컵, 다시마 1장, 소금 약간, 후춧가루 약간
* 홍합 손질 : 밀가루 3큰술
- 홍합은 수염을 잡아당겨 제거하고 밀가루를 뿌려 서로 비벼가며 바락바락 씻는다.
tip. 밀가루는 이물질을 흡착하고 잡냄새를 제거하는 효과가 있어요.
- 맑은 물이 나올 때까지 여러번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
- 무는 납작하게 썰고 마늘은 편 썬다. 대파는 어슷 썰고 청양고추, 홍고추도 어슷 썬다.
- 냄비에 물을 붓고 다시마와 무를 넣은 뒤 뚜껑을 덮어 중불에서 10분간 끓인다.
- 뚜껑을 열어 다시마를 건져내고 센불로 올려 홍합, 청주, 마늘을 넣고 끓인다.
- 홍합이 입을 벌리기 시작하면 중불로 줄여 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 3분간 더 끓인다.
tip. 홍합을 너무 오래 익히면 식감이 질겨져요.
- 홍합이 익어 완전히 입을 벌리면 소금, 후춧가루로 간하여 완성한다.
쫄깃한 홍합살에 개운하고 시원한 국물이 일품인 홍합탕입니다. ^^
온가족이 둘러 먹는 밥상 위에도 좋지만,
연말연시 즐거운 모임에 올리면
못 먹는 와인도 벌컥벌컥 먹게 되는 신비의 술안주가 되는 것 같아요.ㅎ
간단한 재료로 시원하게 뚝딱 만들 수 있는 홍합탕을 맛있게 끓일 수 있는 중요한 포인트는 바로 홍합 특유의 비린내와 잡내인데요.
핸디쿡에서는 홍합을 잘 손질하여 잡냄새를 없앨 수 있는 꿀팁을 공개합니다.
쉽고 간단한 홍합요리로 즐거운 연말을 준비해 보세요~^^
