소면 200g, 통조림 골뱅이 1캔, 오이 1개, 양파 1/2개, 청상추 4장, 깻잎 8장, 삶은 달걀 1개, 통깨 약간
* 비빔양념 재료 : 고추장 6큰술, 고춧가루 1큰술, 골뱅이 국물 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2작은술, 식초 2작은술, 레몬즙(또는 식초) 1작은술, 맛술 1작은술
1. 골뱅이는 체에 밭쳐 국물을 거르고, 골뱅이는 먹기 좋은 크기로 썰고 양념에 들어갈 골뱅이 국물은 따로 준비해둔다.
2. 양파는 곱게 채 썰고 깻잎은 돌돌 말아 채 썬다. 오이는 길게 반으로 썬 뒤 3mm 두께로 어슷 썬다.
청상추는 1cm 폭으로 채 썰고, 삶은 달걀은 반으로 썬다.
3. 고추장, 골뱅이 국물, 고춧가루, 다진 마늘, 참기름, 식초, 레몬즙, 맛술을 섞어 비빔양념을 준비한다.
tip. 비빔양념을 미리 만들어 1시간정도 냉장숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.
4. 깊은 냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 약간 넣고 소면을 펼쳐 넣은 뒤 3~4분간 삶은 후 찬물에 여러번 헹구고 물기를 뺀다.
tip. 소면을 삶을 때 찬물을 두세번 넣어주면 물이 끓어 넘치지 않고 면이 더욱 쫄깃해져요.
5. 면을 담은 그릇에 청상추, 깻잎, 양파, 오이, 골뱅이를 돌려 담고 삶은 달걀을 올린다. 비빔양념을 올리고 통깨를 약간 뿌려 완성한다.
매콤한 비빔국수에 쫄깃한 골뱅이를 넣어 맛과 식감을 살린 골뱅이비빔국수 입니다. ^^
역시 여름별미는 비빔국수만한게 없는데요. 쫄깃한 골뱅이를 넣으면 출출한 밤 야식이나 술안주로도 아주 좋답니다.
고단백 저지방식품으로 다이어트에도 좋은 골뱅이를 넣어 살찔 걱정 없이 영양을 보충해 주세요. ^^
