안녕하세요. 김진옥입니다.
오랫만에 레시피를 소개하는 것 같습니다.
요즘처럼 무더운 날씨에 딱 좋은~ 상큼한 파프리카물김치 !!!
가스불 사용하지 않아도 되는 레시피라서 좋고요...
비타민이 풍부한 색색 파프리카로 건강도 챙길수 있어서 좋은것 같아요~
재료 : 알배기배추300g.무1토막(200g) 빨간색파프리카2개.주황색파프리카1개.
노란색파프리카1개.쪽파10줄기. 배1/2개. 양파1/4개(130g). 마늘10개(60g).
생수9컵.굵은소금3T+½T. 고춧가루6T. 설탕2T. 멸치액젓2T
=> 저의 계량은 밥숟가락 한 술이 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다.
=> 파프리카를 색깔별로 구입하기 힘들때는 동일한 색의 파프리카로 구입하세요~
=> 빨간색파프리카는 2개를 준비하는데요..1개는 갈아서 물김치 국물만들때 사용합니다.
1.알배기배추라고 배추속대만 따로 판매하는것을 300g정도 준비합니다.
알배기배추를 씻어서 먹기 좋게 사방2~3cm정도 크기로 썰어줍니다.
2. 빨간색파프리카1개.주황색파프리카1개.노란색파프리카1개도
씻어서 2~3cm정도 썰어줍니다.
3. 쪽파 10줄기도 씻어서 2~3cm정도 길이로 썰어줍니다.
4. 물김치 국물 만들기 :
빨간색파프리카 1개를 토막내고,배1/2개 토막내고,양파1/4개 토막내고,
마늘10개(60g)을 믹서기에 넣은후
생수2컵을 넣어 갈아준후...
고춧가루6T.굵은소금2T+½T. 설텅2T. 멸치액젓2T를 넣어 섞어
물김치 국물을 만듭니다.
=> 설탕대신 매실청, 꿀을 넣어도 좋습니다.
=> 멸치액젓 대신 까나리액젓도 사용가능합니다.
5. 무1토막(200g)을 먹기 좋게 사방2cm정도 크기로 썰어준후...
굵은소금1T를 골고루 뿌려 10분정도 재워줍니다.
==> 무를 재운뒤...절대 물로 헹구지 마세요!!!
무를 절일때 나온 물을 그대로 물김치에 넣을겁니다.
6. 무를 10분 절인후...바로 물김치 완성하면 됩니다.
10분 절인 무를 그릇에 부어준후...
위에서 준비한 알배기배추. 색색 파프리카. 쪽파를 그릇에 모두 넣어준후...
위 4번에서 준비한 물김치국물을 고운체에 받쳐 부어주면 됩니다.
골고루 국물과 재료를 저어준후 간을 보셔서 싱거우면 소금간 추가하시고요.
짜면 생수 추가하시면 됩니다.
완성된 파프리카물김치는 바로 드셔도 맛있는데요..상온에 하루정도 숙성시킨후
드시면 더 상큼하고 맛있답니다.
파프리카 물김치 상큼해보이세요??
오랫만에 블로그에 레시피 소개해서 죄송합니다.
폭염에...건강 유의하시고요. 행복한 하루~ 승리하는 하루 보내세요 *^^*
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