수제비갈비탕
준비할 재료 찜갈비 1kg, 무 10g, 대파 1대, 양파 1개, 다진 마늘·청주 1작은술씩, 소금·후춧가루 약간씩, 간장 2큰술, 밀가루·찹쌀가루 1/2컵씩, 식용유 1방울, 양념(고춧가루 3큰술, 간장 1큰술, 육수 2큰술, 다진 마늘·다진 고추 1큰술씩, 설탕·참기름 1작은술씩, 후춧가루 약간)
만드는 방법
1 갈비는 찬물에 12시간 정도 담가 핏물을 뺀다.
2 냄비에 물을 붓고 끓으면 갈비와 무, 양파, 파를 넣고 팔팔 끓여 국물을 낸다.
3 갈비가 다 익어 국물이 진하게 우러나면 다진 마늘과 소금, 후춧가루, 간장을 넣어 간한다.
4 갈비탕이 끓는 동안 밀가루와 찹쌀가루에 소금, 식용유를 넣고 따뜻한 물로 반죽해 수제비 반죽을 만든 후 냉장고에 넣어 15분 정도 숙성시킨다.
5 갈비탕에 수제비 반죽을 얇게 떼어 넣어 끓인다. 기호에 따라 양념을 곁들여 먹는다.
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토속음식 만들기