맑은 국물 쭈꾸미 샤브샤브
쭈꾸미는 손질을 하여 몸통과 다리부분을 분리하여 준비를 하고
야채및 다른 부재료 준비를 합니다
[참고] 쭈꾸미 알기와 손질하기
준비된 멸치다시물에 된장을 풀어주고 콩나물 고추를 넣어 끓여줍니다
국물이 팔팔 끓으면 미나리와 대파를 넣고
손질한 쭈구미를 넣어줍니다
밥풀모양의 투명한 색으로 허옇게 보이는 부분이 알이예요
보통 막으로 둘러 쌓여 있지만..
육수가 끓을때 쭈꾸미를 넣은 후에 한두바뀌 굴려서 겉이 익으면
가위를 이용하여 알집 한쪽에 자른뒤에 익히면 알의 모양을 즐길 수 있고 이쁘게 잘 익힐수 있답니다
밥풀모양의 쭈꾸미 알은 익기전에는 투명하지만
* 중간에 알집을 터트리지 않으면 오래 익혀야 하고
그대로 익히명 알집 모양도 밋밋하여.. 밥풀모양은 구경도 못해요
익은후에는 하얀빛으로 된답니다
쭈꾸미가익으면 바로바로 건져서 식가위를 이용하여 먹기좋은 크기로 자른 다음...
기호에 맞추어 초고추장이나 와사비 간장을 찍어서 드시면 됩니다
개인적인 취양으로 초고추장은 본연의 맛이 가려지는듯하여 와사비 간장을 찍어 먹었습니다
회를 먹을때와 마찬가지로.. 와사비간장을 직어 먹으면서 제 철을 맞은 쭈꾸미의 맛을 즐겼답니다
야채와 쭈꾸미를 드신뒤에는 아까 준비하여 둔 수제비를 데어 넣은후에 익혀서 드시면 된답니다
위에 양이면 밥을 약간 곁들여서 드시면 4인가족이 충분히 드실양이 나온답니다
* 이 국물에 칼국수나 죽을 끓여 먹어도 좋을듯 하네요
정말 맛있는 쭈꾸미 샤브샤브예요
쭈꾸미맛도 좋지만 요 국물이 정말 끝내준다는거...
술을 마실때나.. 해장에도 아주 좋을 것 같은 생각이 들더군요
쫄깃하고 달큰한 쭈꾸미를 먹는 맛도 일품인데다가
국물을 먹으면서 국물맛이 어찌나 시원하고 맛있던지.."캬~~~" 소리가 절로 납니다
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