향긋함이 좋은 깻잎에
양념을 슥슥 ~~ 발라 만든 밑반찬
나른하고 입맛 없는 요즘
짭쪼롬하고 향긋한 맛에
젓가락이 절로 가는
깻잎김치~~!
깻잎은
철분과 칼슘이 많이 들어 있어서
빈혈과 골다공증 예방
위암예방에
효과가 있다고 합니다
재료
깻잎적당량, 양파1개, 당근1/2 개 ,홍고추3개
깻잎절임물 : 물6컵, 소금2T,
양념 : 멸치액젓1컵,멸치육수1컵, 고춧가루1컵
다진마늘1큰술, 다진생강1/2t,사과발효액과 통깨약간
햇빛이 내리쬐는
가뭄이 심한 요즘
하루에 한번씩 물을 주면서 키운
텃밭 깻잎이에요
부드러운 깻잎만 골라 떼내어
흐르는 물에 깨끗히 씻어 물기를 제거한 후
10장씩 차곡차곡 쌓아
한묶음을 만들어줍니다
큰볼에
깻잎 절임물을 만들어
깻잎을 담구어 30분정도 절여 줍니다
30분 후
뻣뻣한 깻잎이 부드럽게 변했습니다
절여진 깻잎을
채반에 세로로 세워 물기를 빼줍니다
당근과 양파는 가늘게 채로 ~~
홍고추는 송송 썰어줍니다
볼에 멸치액젓과 멸치육수를 부어 잘 섞은 후
양념의 모든 재료를 넣어
골고루 섞어 양념을 만듭니다
깻잎 두장을 겹친 후
양념을 고루고루 펴 발라
통에 차곡차곡 담아
깻잎에 물이 생겨 간이 배여들면
냉장보관 합니다
조그만한 4개의 통에
별이네의 사랑의 마음을 차곡차곡 담은 깻잎김치
오늘도 변함없이
이웃 할머님댁으로 나눔 갑니다
할머님들께서 얼마나 좋아 하시는지
별이네도 덩달아 기쁨은 배가 됩니다 ㅎㅎ
짭조롬한 깻잎김치는
바로 먹어도 맛있고 익혀 먹어도 맛있습니다
갓 지은 밥에
향긋한 향이 좋은 깻잎김치 얹어
젓가락으로 싸먹으면
밥 한공기 금방 비우게 되는
밥 도둑이 따로 없더라고요 ~ㅎ
나른한 요즘
입맛에 딱 좋은
짭조롬하면서 향긋함을 담은 밑반찬
깻잎 김치 어떠세요 ~~^^
