걍웃지님 메주 일부로 담근 막장인데
바로 쌈장으로 먹어도 맛있어요
"저염식 막장"
저염으로 담가
냉장고에 두고 먹어도 되므로
조금씩 담아 먹어도 좋아요
잘띄운 메주를 씻어서 쪼개 말려요....명절에 받은 걍웃지님 메주 항아리에 그냥 뒀더다
씻어 쪼개어 말려 곱게 빻아왔습니다
막장 담그는 법
1. 메주를 곱게 간다.
2. 보리쌀을 잘 씻어 엿기름 물에 불려 밥을 한후 곱게 간다
3.미지근한 보리죽에 메주가루 넣어 섞은후 고추씨가루,고추가루도 살짝 넣어 집간장 소금으로 간을 한다.
4.용기에 넣고 마르지 않도록 다시마를 얹는다
*바로 먹어도 되고 익혀 먹어도 됨.
재료를 섞을 때 표고 가루나 멸치가루, 곡물가루 등을 넣고 섞어줘도 된다.
다른 첨가물을 넣고 싶으면 장이 어느 정도 익은 후 덜어내어 먹을 때 섞어준다.
냄새가 구수한 메주가루 400그램과 보리쌀 한공기 농사지은 청양 고추씨가루 140그램
엿질금 볶은차물로 농도 맞추고 소주도 반컵 넣음
간은 집간장 1컵 천일염 살짝 넣음
살짝 매콤 쌈장으로 바로 먹어도 맛이 괜찮아요....옹기 용기에 넣고 다시마 덮었어요
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부치미네참살이