집에서 만드는 4월의 사찰음식 -죽순볶음
재료:
손질죽순500g( 식용유유3큰술+표고버섯가루1/4작은술+볶음소금1/2작은술)
양파1/2개, 아삭이고추4개, 노란색파프리카1개, 흰후추약간,통깨약간. 참기름약간,
만드는법:
1. 손질된 죽순은 굵게 채 썰어 뜨거운물에 데쳐내 준후 냉수에 행구어주지 않고 그대로 식혀준다
2. 양파, 노란색 파프리카는 굵게 채 썰어주고
아삭이 고추도 씨를 제거하고 굵게 어슷하게 썰어준다
3. 볼에 데쳐진 죽순을 담아주고 표고버섯가루1/4작은술+볶음소금1/2작은술+
(기호에따라 다진마늘약간) 을넣어 먼저 버무려준다
3-1. 팬에 식용유를 넣고 살짝 달구어준후 죽순을 볶아준다
4. 여기에 준비된 채소를 섞어 볶아주고. 흰후추를 넣어 풍미를 좋게 해준다
5. 마지막으로 통깨, 참기름으로 마무리 완성한다
(요즘 손질 죽순 인터넷에섣도 손쉽게 구할수 있어요
농협하나로 마트나. 이마트에가면 손질죽순(자숙죽순)을 구할수가 있어요)
봄에 죽순의 효능
죽순은 대나무 어린순을 말하는것입니다.
만화속에서 나오는 팬더가 손에서 항상 놓지 않고 맛있게 먹는 모습을 볼수있는것이 죽순입니다.
특유의 식감이 좋아 여러요리에도 많이 활용되면서 비타민,미네랄 성분이 풍부하게 함유되어
영양도 엄청나게 가치가 높게 인정받고 있습니다
칼륨이 풍부합니다
죽순 100g에는 칼륨이 520mg 함유되어 있으며 고구마,바나나보다 훨신 많은 양이며
칼륨이 풍부한 죽순을 섭취해주었을때 나트륨섭취를 예방해준다
신경안정에 도움을 줍니다--그래서 봄에 더욱좋은 죽순
죽순은 신경을 안정시켜주는 효과가 있는데 타이로신 성분,비타민B1 가 불안하고 초조한 상태를 진정시켜주는 역할을 합니다. 스트레스 해소와 불면증에도 좋습니다.
그래서 봄에 죽순은 환절기와 충곤증으로 오는 신경안정을 도와줍니다
죽순의 부작용
죽순은 시아노겐 성분이 독성을 가지고 있어 생으로 섭취하면 안됩니다.
성질이 차가운 식품이기에 평소 몸이 차갑거나 소화가 잘 안되시는 분들은 섭취하지 않는것을 권장합니다.
수산,칼슘이 결합했을때 결석이 생길수 있기에 결석병력이 있는 경우 섭취를 하지 않도록 합니다