낙지젓갈 담기
낙지젓갈 담기
이제 조금만 있으면 낙지들이 녹아 없어지는 여름철이지요.
없어지기전에
낙지젓갈 담았어요.
밥도둑
낙지를 머리에 있는 내장 빼구요.
소금으로 바락 바락 문질러 씻어 줍니다.
그러면 낙지가 탱글탱글해져요.
깨끗히 씻은 낙지를
염장을 해 주는데요.
낙지가 1키로면 소금반컵만 넣어주시면 되요.
많이 짜게 하시면 안 됩답니다.
그리고 통에 담아 냉장숙성시켜줍니다
열흘정도~~~
자 숙성된 낙지예요.
한번 깨끗히 씻어
물기를 쫙 빼줍니다.
그리고 먹기 좋게 잘라줍니다.
양념장은요
그 그닥 많은 거 넣을 필요없어요.
매실액 멸치액젓 편마늘 생강 고추가루
설탕 요렇게만 넣고 버무리면 되요.
밭에서 얼른 청양고추 몇개 따와서 넣어줍니다.
청양고추 넣으면 확실히 칼칼해져요.
잘 버무리기만 하면 끝.
통에 잘 담아서 공기 안들어가게 꼭꼭 눌어서
냉장고에서 일주일정도 숙성을 시킨 후 냉동보관하시면 됩니다
금방 버물려서 먹어도 맛난 낙지젓갈~~~
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