[스크랩] 조개젓무침

[자비심]

조개젓 150g, 무침 양념 무 60g, 고춧가루 1큰술, 풋고추·붉은 고추 1개씩,

다진 마늘·참기름 ½큰술씩, 다진 생강·통깨 1작은술씩

이렇게 만드세요

1. 재료준비와 손질하기
조개젓 알이 굵고 탄력이 있으며, 색이 맑고 신선한 향이 도는 싱싱한 것으로 준비한다.
고추 반 갈라 씨 부분을 도려내고 잘게 썰어놓는다.
무 껍질을 벗기고 강판에 간 다음 젖은 면보에 싸서 꼭 짜서 즙만 받아놓는다.
마늘·생강 껍질을 벗겨 곱게 다져놓는다.


2. 조개젓에 양념 넣어 버무리기 조개젓에 고춧가루, 무즙, 풋고추·붉은 고추 썬 것, 다진 마늘, 다진 생강, 통깨, 참기름을 넣어 살살 버무린다.


3. 익히기 무즙을 넣어 양념했으므로 냉장고에 보관하더라도 1주일 이내로 먹어야 한다.

 

조개젓에는 무즙이 잘 어울려요
조개젓 무칠 때 무즙을 넣으면 조개젓의 짠맛이 약해져 먹기에 부담 없고 맛도 개운하다. 또 무에는 소화효소가 풍부해 소화도 잘된다. 단, 무즙을 많이 넣으면 금방 익어버려 저장 기간이 짧아지므로 먹기 직전에 조금씩 넣어 무쳐 먹는 게 좋다.

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