[스크랩] 낙지젓갈

[자비심]

 낙지젓갈 만들어봤어요.

재료 : 낙지젓, 고춧가루, 매실청, 깨소금, 파, 마늘, 홍고추, 조청 약간

파는 젓갈은 찜찜해서 맛있긴 하지만 패스하고 생낙지를 사다가 소금을 뿌려두었습니다.

 하루 있다가 열어보니 소금이 다 녹았어요.

일주일쯤 된 오늘 아침 모습입니다. 좀 숙성이 덜 되긴 했지만 그 맛이 궁금하여 오늘 무쳐봤어요 ㅎ

 물에 헹구어 꼭 짜서 준비합니다.

먼저 고춧가루에 낙지만 조물조물 무친 후, 파, 마늘, 고추, 매실청, 깨소금을 넣고 무쳤습니다. 낙지의 짠맛이 많은 듯 하여 조청을 한스푼 더 추가했어요.

파는 낙지젓갈의 감칠맛은 좀 부족했지만, 그건 다 첨가물의 맛이라고 치면 제가 만든 낙지젓이 괜찮은 것 같아요.ㅎㅎ 자기 위안일까요?ㅋ

밥도둑 홈메이드 낙지젓갈 성공~~