깻잎 5~6장, 참치 1통(작은걸로 준비)
준비과정 : 참치는 기름을 제거해 줍니다.
다진양파 5큰술(양파 1/4개 정도), 다진파 3큰술(파 12cm 정도 1대),
다진 홍고추 2큰술(고추 조금 큰걸로 하나)
끓는물에 잎을 넣고 살짝 데쳐 줍니다.
색깔이 변하지 않게 보면서 데쳐 주세요.
그릇에 참치, 다진양파, 다진파, 다진홍고추, 밀가루 3큰술, 빵가루 3큰술, 계란, 소금조금을 넣고
섞은 다음 끈기에 있게 반죽을 치대어 줍니다.
(숟가락으로 섞지 마시고, 손장갑을 사용하여 손으로 반죽을 섞어 주세요.)
도마 위에 반죽을 놓고 두께 1cm 미만으로 직사각형을 만들어 줍니다.
반죽을 가지런히 한 다음 넓이 1.5~2cm, 길이 4 ~5cm 정도로 썰어 줍니다.
반죽을 떼어 달군팬에 넣은 다음 앞, 뒤로 익혀 줍니다.
불은 반죽을 넣을때는 불을 약불에 두시고,
반죽을 다 넣은 다음에는 중불에 두어 익혀 주세요.
(손으로 반죽을 떼시면 흐트러집니다.
칼을 눕혀 칼을 반죽 밑으로 넣어 반죽을 떼 주세요.
그 상태로 팬에 스르륵 넣어 주시면 된답니다.)
다 익힌 참치전은 접시에 담아 둡니다.
밥을 깻잎전 크기로 직사각형으로 만들어 줍니다.
(밥을 만들때는 손장갑을 이용하여 만들어 주세요.)
깻잎을 한장 편 다음 참치전을 놓고 그 위에 밥을 놓습니다.
먼저 깻잎 양옆을 올린 다음 앞쪽부터 돌돌 감아 주시면 된답니다.
이렇게 만들어 도시락통에 담아 맛나는 점심을 먹으시면 된답니다. ^^
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