어제 미즈쿡에서 보고 꼭 해보고 싶었던 대박집 국물떡볶이!!
(상세한 레시피 정리해주신 여우님 감사드려요~)
생생정보통이라는 프로에서 대박집 사장님이 비법을 알려주셨나 보더라고요~
근데 집에 재료가 별로 없어...ㅠㅠ
그래서 그냥 집에 있는 재료로만, 없는건 내 맘대로 대체해가며 만들어봤어요.
아무래도 포인트는 고추장 대신 고춧가루를 사용하는게 아닐까.. 싶어서
그것만 지킨거 같아요..ㅎㅎ
오-
이렇게 만드니 국물이 꼭 매운탕 국물같기도 하고.. 얼큰하면서 깔끔해서 너무 좋아요~
[재료]
육수 : 물 6컵, 북어대가리 1개, 대파 1대, 다시마, 천일염 취향껏, 간장 반스푼
양념 : 홍고추 1개, 고춧가루 3스푼, 설탕 2스푼, 물엿 2스푼, 청주 3스푼, 다진마늘 1스푼
떡볶이 떡, 만두
원래 대박집 비법에는 디포리, 건새우, 양파... 등등 육수에 엄청 많은 재료가 들어가요.
근데 집엔...^^;;;;;
있는 재료가 이것뿐이라..ㅎㅎ
찬물에 북어대가리와 대파 1대를 넣어주고 약불에서 30분정도 끓여주세요.
그런 후 끓는 물에 다시마를 넣고 10분 정도 끓인 후 재료 다 건져내주기.
다시마는 찬물에서 부터 오래 끓이지 마시고 끓는 물에서 10분 정도만 끓여주시는게 좋아요.
육수가 끓는 동안 양념 만들기.
원래는 파프리카를 이용해야하는 레시피지만...
집에는 요리하고 남은 홍고추 1개만 있네요^^;;
파프리카의 단맛이 포인트라 있으면 좋겠지만 없으니 홍고추로 대체ㅎㅎ
(너무 맘대로임? ^-^;;)
홍고추 1개에 청주 3스푼 넣고 믹서에 갈어주시고~
양념 재료들 다 넣은 후 육수끓는 30분동안 숙성.
다음번에는 홍고추를 반 갈라서 고추씨는 빼고 해야겠어요.
칼칼한 매운맛이 더 나서 좋긴한데 나중에 완성한 후 고추씨가 돌아다니니 안예쁘더라고요^^
육수가 다 되면 떡볶이 떡 넣어주고~
육수가 끓으면 양념장 넣어주고 끓여주세요~
전 소금을 미리 안넣고 양념장 넣어준 후 간보면서 넣어줬어요.
취향에 맞춰 소금 넣어주시면 되고
전 간장도 반스푼 정도 넣어주니 맛이 조금 진해지는 느낌이더라고요^^
간장 싫으신 분들은 빼도 상관없어요.
국물떡볶이라 그런지 오래 끓여도 떡에 국물이 쏙- 베인다는 느낌이 잘 안들더라고요.
그래서 인내심을 가지고.. 드라마를 보면서...
약불에서 30분 정도 끓게 내비뒀어요.
그랬더니 어느정도 국물이 베이더라고요~ㅎㅎ
어느정도 다 베였다 싶으면 만두 먹고 싶은 만큼 넣고~
5분정도 팔팔- 끓여주세요.
마지막에 송송 썬 대파도 추가해주심 좋지요 ^-^
만두까지 넣고 한번 더 끓여주니 국물이 정말 잘 베이고 맛있어요~
국물 떡볶이가 괜히 국물떡볶이가 아니더라고요~
국물맛이 정말 좋아요.
칼칼하고 개운한게..
일반 고추장 떡볶이 먹는 느낌이랑 완전 달라요-
만두까지 추가하니 만두탕?? 같은 느낌도 들고요~ㅎㅎ
국물 쏙 베이고
칼칼하고 개운한 맛의 국물떡볶이 추천해드려요-
아이들이 먹기에는 조금 매울 수 있어요.
어른들 야식 & 안주로 강추합니다^^*
예쁜 그릇은 아베끄차차에서~
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미즈쿡 레시피