저는 정말 많은 방법으로 튀김옷 입혀보고 닭다리 잘라보고 해서 유린기 만들어 봤지만 이 방법이 최고인 거 같아요. 알려드릴게요.
1. 닭다리살에 칼집을 넣고 균일한 두께가 되도록 망치로 두드린다.
2. 다진마늘, 미림, 후추를 넣고 밑간을 해서 1-2일 재어 둔다. 이때 후추가루는 미리 갈아두고 다른 재료도 작은 그릇에 담아 두는 것이 좋다. 닭고기 만진 손으로 후추통 만지거나 미림 만진 후에, 다른 사람이 그 후추통 만지고 냉장고 문 만지는 순간 닭고기에 묻어 있는 병균은 옷 집안으로 퍼지게 된다.
3. 소스를 만든다.
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설탕 3 큰술
식초 3큰술
간장 1.5
물 1.5
레몬 1
다진 마늘 1
고추 다진 것 조금
4. 소금은 튀기기 직전 뿌린다.
5. 튀김 옷은 감자전분만 사용한다.
6. 150도 정도의 기름에 닭다리살을 넣어준다. 3분 정도 튀겨준다.
7. 기름의 온도를 180도로 올린 후 1분간 다시 튀겨준다.
8. 채소 썬 것 위에 튀긴 닭다리살을 올리고 소스를 부어 먹는다.
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미즈쿡 레시피