오늘은 중복입니다.
초복이 어제 같은데 날짜 참 빠르네요^^;
그래도 어제 밤은 좀 시원했어요. 바람도 시원하게 간간히 불어주고 ㅎㅎ
이 무더위에 선풍기만으로 버텨준 식구들에게 감사를 =ㅁ=;;
오늘 소개할 것은 인절미 치킨이 되고 싶었던 치킨입니다. ㅎㅎ
나름 쫄깃한 반죽을 위해 이연복 셰프님 반죽비법도 따라하고 그랬는데..
엄청 바삭하기만 하고..쫄깃함은 덜했어요 ㅠ0ㅠ
다음에는 찹쌀도너츠 반죽을 해봐야겠어요;;;
근데 바삭하기는 진짜 끝내주게 바삭바삭합니다.
-치킨 요리법-
닭안심 약 250g, 볶은콩가루 적당량, 오일, 스위트칠리소스 외
닭안심 밑간 : 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1큰술, 통후추가루, 청주, 생강 1/2작은술
치킨 반죽 : (감자전분 7: 옥수수 전분가루 3) 비율, 달걀 1개, 오일, 물
닭안심이 있어서 닭다리살 대신해서 안심순살로 치킨했어요.
나름 밑간하면 소스 안찍어도 약간의 간이 되어 있어 맛있더라구요.
닭안심을 먹기 좋은 크기로 잘라서 밑간에 재워주세요.
전 대략 반나절 정도 재워줬어요. 점심에 재웠다가 저녁에 조리하기~
반죽은 정말 좀 아쉬워요. 오일로만 하는건가? 물도 들어가나 헷갈려서 ㅡㅡㅋ
왠지 모르게 달걀흰자만 넣어야 할 것 같은데..;;
그냥 냅따 했어요 ㅎㅎ
올리보쇼 보니까 찹쌀도너츠 반죽옷이 비법이라던데..다음엔 그 비율대로 해봐야 할듯 해요.
요 반죽대로 하면 엄청 바사사삭합니다^^
밑간에 잘 재워진 닭안심은~
만들어둔 반죽에 퐁당~~
반죽도 미리 만들어서 냉장고에 차갑게 식혀놓았어요.
반죽은 차갑고~
튀김온도는 뜨거워야 바사사삭~
어랏..그러고 보니 ㅡㅡㅋ 죄다 바삭하겠금 제가 튀기긴했네요.
아하하;;;
중불로 달군 오일에서~
한번 퐁당~애벌튀김하고..
먹기 직전에 다시한번 튀겨서..바사사삭..
이러디 덜 쫄깃한걸까요 ㅎㅎ 그건 아니라 보고^^;;제 반죽이 그냥 바삭 반죽이었던걸로 ㅎㅎ
그래도 아침에 먹을때 다시한번 튀기지 않고..전자렌지에 돌렸더니..
쫄깃한 맛은 나옵니다^^;;;;
다 튀겨진 닭안심 치킨에
콩가루 솔솔 뿌려서 내가면 끝입니다.
은근 땡기는 맛의 치킨입니다.
인절미 치킨이 아니라 좀 아쉽지만 볶은 콩가루 뿌렸더니 나름 고소하고..약간 인절미 향내는 좀 풍기나 싶어요 =ㅁ=;;
보니까 인절미치킨은 뿌려먹는 소스가루도 콩가루가 좀 매콤하게 가미된 여러가지 섞던데..
걍 집에 팥빙수 해먹느라 남은 콩가루만 솔솔 뿌려준 ㅎㅎ
그래도 뭐 나쁘진 않더라구요.
은근 의외로 색다른 치킨 먹은 기분~
다만 저는 아쉬워서 인절미치킨을 꼬옥 성공해보이렵니다 ㅠ-ㅠ
오늘 중복~
어떤 닭요리 준비중이세요 ㅎㅎ
전 신랑이랑 아이의 요청에 따라~
어제는 요래요래 치킨 튀기고~
오늘은 누룽지 삼계탕이랍니다 =ㅁ=;;;
이틀내내 닭요리인데..부녀가 질리지도 않나봐여 ㅋㅋㅋㅋ 하여튼 이넘의 닭고기 사랑은~~~~
다들 더위 조심하시고 활기찬 하루 되세요^^
