가지 1개, 빵가루 1컵, 밀가루 1컵, 달걀 1개, 다진 파슬리 약간, 올리브유 약간
* 밑간 재료 : 올리브유 2큰술, 파마산치즈가루 1큰술, 다진 마늘 2작은술, 소금 1/4작은술, 후춧가루 약간
* 소금물 재료 : 물 2.5컵, 소금 1작은술
* 곁들임 재료(옵션) : 토마토케첩 약간
1. 가지는 꼭지를 잘라내고 반을 자른 뒤 1.5cm정도 두께의 막대모양으로 썬다.
2. 물에 소금을 약간 녹인 뒤 가지를 담가 10분정도 살짝 절인 다음 키친타월을 이용해 물기를 제거한다.
tip. 가지를 소금물에 살짝 절이면 가지 특유의 떫은맛을 제거할 수 있어요.
3. 가지에 밑간 재료를 넣고 고루 버무려 밑간한다.
4. 달걀은 곱게 풀어 넓은 그릇에 담고, 밀가루와 빵가루도 넓은 그릇에 담는다.
5. 가지에 밀가루, 달걀, 빵가루 순으로 튀김옷을 입힌다.
tip. 밀가루는 너무 두껍게 입혀지지 않도록 가볍게 털어내 주세요
6. 오븐 팬에 종이호일을 올리고 가지를 펼쳐 올린 뒤 올리브유를 약간씩 뿌려준다.
tip. 올리브유를 약간씩 뿌려주어야 빵가루가 타지 않고 바삭하게 구워져요.
7. 220℃로 예열된 오븐에서 5분간 구운 뒤 한번 뒤집어 5~6분정도 더 굽는다.
8. 노릇하게 익으면 꺼내어 그릇에 담은 뒤 다진 파슬리를 뿌리고 케첩을 곁들여 완성한다.
더운 여름, 튀김은 너무 힘든 요리죠
그래도 바삭하고 맛있는
튀김이 먹고 싶다면
오븐에 바삭하게 구운
가지오븐구이 어떠신가요~
제철 가지를 먹기 좋게 스틱으로 잘라
파마산치즈와 올리브유로 고소하게 밑간하고
튀김옷을 입혀 오븐에 구워주면
바삭바삭하면서도 가지의 쫄깃함을 살린
가지튀김을 맛볼 수 있어요.
아이들 간식으로도 좋고
술안주로도 제격인
가지오븐구이로
맛있는 요리 해보세요:）
