[스크랩] 고기랑 찰떡궁합! 밑반찬의 백미, 곰취장아찌

[자비심]

밑반찬의 백미 곰취장아찌

재료

곰취300g,다시마1장,건고추3개,간장3컵,식초1.5컵,

설탕1.5컵,매실청1.5컵.(기호에 따라 가감하세요.)

만들기

1. 깨끗이 씻은 곰취는 끓는물에 살짝 데친 다음

찬물에 헹궈 물기를 제거해서 용기에 담는다.

2. 간장3컵,식초,설탕,매실청 1.5컵씩,건고추,다시마를

넣고 끓이면서 위에 떠오르는 불순물은 떠 낸다.

3. 2의 절임간장물이 한김 식으면 1의 곰취에 붓고

무거운 돌이나 그릇으로 눌러 간장물에 잠기게 한다.

4. 2~3일이 지나서 3의 간장물만 따라내어

다시 끓여 식힌 다음 3에 붓는다.

5. 냉장고에 보관한다.

완성입니다