재료
풋참외 10키로,소금 1/2컵
조림장: 재료가 잠길만큼의
물1,간장1,설탕1,식초0,8 비율입니다
이웃집 할아버지께서
농사 지으시는 비닐하우스안
한쪽가에 심어 놓은 참외
이제 곧 양상추 모종을 심기 때문에
풋 참외를 따다가
별이네 집으로 가져다 주셨습니다
2포대를요 ~~~
한포대에는
싱싱한 풋참외를
다른 한포대에는
참외와
할아버지 과수원에서 딴 배가 들어있네요
별이네가 과일 좋아하는걸 아시고는
과일을 얼마나 자주 주시는지
입이 호강 합니다 ㅎ
장아찌는 껍질째 먹기 때문에
풋참외를 깨끗히 씻은 후
엷은 식초물에 30분정도 담구어 두었다가
물에 헹궈 반으로 잘라
수저로 씨를 파내어 줍니다
그뒤
길쭉하게 4등분으로 썰어
소금으로 4시간정도 절여 놓여 놓았다가
하루정도 물기를 빼줍니다
물기를 빼는 동안
조림장을 팔팔 끓여 줍니다
끓는 간장물을 붓기 때문에
장아찌 전용인
스텐 용기에 참외를 넣어
뜨거운 조림장을 부어
조림장을 완전히 식혀
참외가 뜨지 못하게
넓은 쟁반으로 꾹 눌려줍니다
2일후
조림장물만 따라내어
팔팔 끓여 식혀 다시 부어줍니다
다음날
용기뚜껑을 열어 보았더니
참외에 조림장물이 맛있게 배여들었습니다
씹을수록 아삭아삭함과
새콤달콤하면서
짭조롬한 깔끔한 맛으로
따끈한 밥에 얹어 먹으니
도둑도둑 밥도둑이 따로 없어요 ㅎ
맛있는 참외장아찌
별이네 혼자 먹을수 없죠
오늘도
집에있는 반찬통 총출동입니다
1인 가정에는 조금
2인 가정에는 조금 더 많이 넣어
총 7통을 만들어
동네 한바퀴 빙 돌고왔습니다
할머니들께서 얼마나 좋아하시는지
별이네도 덩달아 행복이 배가 되었습니다
이렇게 오늘도 합천 산골마을에서
추억을 만들어봅니다 ~^^
