재료
풋마늘대 2단정도
장아찌물 : 간장2컵,물2컵,식초1컵,설탕1컵,소금2T
별이네가 거주 하는 산골마을에는
밭농사를 많이 짓기 때문에
대부분 밭에는 마늘과 양파가 많이 심어져 있습니다
오늘은 이웃 할머니께서
풋마늘대를 많이 주시길래
장아찌로 담궈 보았습니다
풋마늘대는 겉껍질을 벗겨
잎사귀쪽은 자르고 대만 준비했습니다
풋마늘대를 물에 깨끗히 씻은 후
물기를 제거해줍니다
모든 장아찌물 재료를 넣어
팔팔 끓여줍니다
장아찌용 전용 스텐통에
풋마늘대를 넣어
팔팔 끓인 간장물을 부어줍니다
마늘대가 위로 뜨지 못하게
무거운 것으로 눌러
장아찌물이 식으면 용기에 마늘대를 넣어
2~3일정도 절어줍니다
후에 다시 장아찌물만 따라 내어
팔팔 끓여 식혀 부어줍니다
4일후
풋마늘대에 간장물이 배여들어
풋마늘대장아찌가 완성되었습니다 ㅎ
풋마늘대 장아찌는
잎이 금방 무르기 때문에
단단한 부분만 사용하는것이 좋겠습니다
저는 먹을때마다 조금씩 꺼내어
적당한 크기로 잘랐는데
담을때 미리 잘라서 하는것도 괜찮겠네요
아삭아삭하게 씹히는 식감에
약간 매운 맛과
짭조롬함이 배여들은 풋마늘대장아찌
이계절에 담궈 놓았다가
일년내내
이맛을 즐겨도 좋을것 같아요 ㅎ
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미즈쿡 레시피