매실이 제철인 지금 준비해두면 여름내내 건강하게 먹을수있는
매실 엑기스와 장아찌들...
지난주에 매실엑기스와 매실고추장 장아찌 만드는법(<--누르세요~)을 소개해드렸자나요
매실엑기스는 2-3달은 기다려야하고 매실고추장장아찌도 2주정도는 기다려야하는데
만들어서 3-4일만에 바로먹을수있는 매실간장장아찌가있다면
매실엑기스와 매실고추장장아찌를 기다리는 시간이 지루하지않겠죠???
잃었던 입맛까지 되찾아주는 매실간장장아찌 함께 만들어보아요~~
매실 간장 장아찌 만들기
매실500g, 토판염(또는 굵은소금)25g, 진간장150ml, 설탕150g, 식초 150ml
파릇파릇 청매실들이와요~~
어제 매실 엑기스와 고추장장아찌 레시피때도 보셨죠??? 
매실을 깨끗이 씻어 물기를 제거하시구요...
깨끗하게 씻은 매실을 세로로 칼집을 넣어 잘라내주세요
칼집을 넣어 요런식으로 잘라내는건데요
대략 5-6쪽으로 나누어 자르는거죠
그런데 해보시면 이게 무척힘든작업이랍니다
나름 좀 쉬운 방법을 소개해드리자면 망치를 이용하는건데요
매실을 거꾸로 세워넣고 망치로 한방!!!
그러면 알아서 쪼개지고 속에 가볍게 씨를 제거하고 적당하게 잘라만주심되요
손꾸락과 손목이 부실한 저는 망치를 추천드리는바입니다!!! 
잘라놓은 매실에 토판염(또는 굵은소금)을 뿌려서 30분정도 재워두세요
소금에 재워두었던 매실을 짜서 물기를 빼줍니다
깨끗한병에 물기짠 매실을 넣어주세요
진간장에 설탕을 넣고 저어서 완전히 녹인후....
여기에 분량의 식초를 넣고 섞어주세요
매실을 담아둔병에 절임장을부어줍니다
요렇게 절임장에 매실이 자작자작 잠기도록...
그리고 위에 공간이 남게되면 매실이 떠서 맛이 고르배지않거든요
봉지에 물을 담아 윗면을 살짝 눌러주는거예요
봉지는 두겹으로 물이 새지않도록 해주시구요 
비닐봉지에 물을 담아 새지않도록 잘 묶은후
절여둔 매실위에 얹어주시와요
바로 요렇게!!!
물을 담은 비닐봉지를 얹어
매실이 뜨지않도록 눌러주시는거예요~~~
매실간장장아찌는 3-4일정도 지나서 바로 드실수있어요
아삭한 맛이 일품이 매실간장장아찌는 고추장에 버무려드시거나
고춧가루 간장등 갖은양념에 무쳐드셔도 좋답니다
여름에는 역시 장아찌!!!
그중에서도 매실을 빼놓을수없는거죠 
(위에 사진이나 요리명을 누르면 요리포스트로 이동합니다)
올여름건강은 매실로 지키시와요~~~
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