작년에 이어 올해에도 어김없이 아삭이고추장아찌를 만들어 봅니다.^^ 주변사람들 다 퍼주고 아껴먹느라 많이 먹지 못해
올해엔 조금 넉넉히 담아봤답니다. 다른고추에 비해 살이 도톰하고 아삭하여 참맛있답니다. 고기먹을때나 쌈싸먹을때..
그냥 밥반찬 라면먹을때도 빼먹지 않고 먹는 아삭이고추랍니다. 은근 매운맛이 중독성이 있답니다.^^
재료; 아삭이고추(정식명칭;퍼팩토고추) 2.56kg, 간장1000ml, 액젓250ml, 식초500ml, 설탕500ml 한컵,
양파장아찌국물1000ml
(비율은 입맛에 맞춰 간을함)
1. 아삭이고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 조금남겨두고 자른다.
2. 포크로 고추에 구멍을 내어준다.
(양념이 속까지 잘 베도록 하기위함)
3. 절임물 간장,액젓,식초,설탕,양파장아찌국물을 넣고 팔팔 끓여 고추에 바로 부어준다.
(양파장아찌담근물을 넣어 맛을더함...없으면 입맛에 맞춰 설탕,식초,간장,액젓을 넣음
/ 장아찌에 액젓을 더해주면 훨씬 맛이 좋다(개인적인취향임..ㅋ)
4. 하루이틀뒤에 절임물을 냄비에 붓고 팔팔 끓여 식힌후 붓고 냉장고에 보관한다.
아삭이고추는 다른고추에 비해 두껍기 때문에 속까지 양념이 베려면 시일이 조금 걸리는거 같습니다. 전
아삭이고추장아찌를 만들고 2~3달 뒤부터 먹기시작하는데....시간이 지나면 지날수록 양념이 속까지 잘베어
더 맛이 좋답니다.^^ 아삭이고추가 너무 맵다면 먹기하루이틀전 먹을만큼만 잘게 잘라 절임물과 섞어두면
매운맛이 조금 가신답니다.^^
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행복가득한시우네집; http://blog.daum.net/dmstlf-qkr