잔대순 장아찌를 담았어요
살짝 데쳐서 꾸덕꾸덕 말린후
육수와 간장을 끓여 식혀 부었지요
육수는 북어머리와 표고 다시마
양파 파뿌리 마른고추를 넣고 끓였구요
간장 육수 1컵
식초 설탕 물엿 1/2컵씩
( 전 물엿대신 올리고당을 )
그리고 지난 겨울에 준비해 두었던
진한 사과즙을 넣고 끓여 식혀부었더니
간장맛 이 아주 아주 좋더라구요
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마셰코 하정숙 토속음식 만들기