마트에서 새송이 버섯 싸게 팔길래 한봉지 들고와 양파넣고 살짝 볶아먹을까?하다가 즉석에서 만들어 먹을수 있는 새송이버섯장아찌 만들어 봤습니다. 요렇게 버섯 한봉지로 장아찌 만들어 두면 며칠은 밑반찬 걱정이 없답니다. 만들기도 쉽고 숙성시키는 단계 필요없이 바로 먹을수도 있어 좋답니다. ^^ 버섯의 쫄깃함과 달큰하면서 짭쪼름한 양념이 밥반찬으로 그만입니다.
표고버섯으로 만들어도 좋고 양송이버섯도 좋고~ 만들고 싶은 버섯으로 만드시면 됩니다.^^ 먹기직전 통깨 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보이는게~ㅋㅋㅋ 신랑이랑 꼬맹이도 너무 좋아합니다. 조금씩 자주 만들어 먹어야겠습니다. 장아찌 국물은 나중에 장조림이나 두부조림..또는 장아찌용으로 쓰면 됩니다.
재료; 새송이버섯한봉지, 간장,설탕,물(1 : 1.5 : 1)
/ 비율은 입맞에 맞춰 조절가능
/ 설탕대신 올리고당 또는 꿀, 효소사용가능
/ 단 효소는 장아찌물 다 식은후 넣어줘야함
(효소발효액의 경우 끓이면 좋은 성분이 다 사라진다고함/ 미지근한 물이나 찬물에 사용)
1. 새송이 버섯은 밑둥을 자르고 한입크기로 썰어준다.
2. 용기에 담는다.
3. 장아찌물(설탕,물,간장)을 팔팔 끓여준다.
/ 단맛,짠맛은 입맞에 따라 조절함
4. 팔팔 끓는 절임물을 버섯에 부어준다.
/ 버섯은 따로 삶거나 데치지 않고 뜨거운 절임물을 부어 자연스럽게 익힌다.
/ 효소를 넣을 경우 절임물이 미지근해 지거나 식으면 부어서 단맛을 조절한다.
5. 버섯이 뜨지 않게 접시같은걸로 눌러준다.
6. 먹기직전 통깨 살짝 뿌려 내어간다.
바로 먹어도 되며 절임물이 식은후 드셔도 됩니다. 뜨거운 절임물을 부어 버섯은 자연스럽게 익혀집니다. ^^ 저렴한 가격과 부담없는 재료로 즉석에서 바로 만들어 먹는 장아찌 입니다. ^^
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행복가득한시우네집; http://blog.daum.net/dmstlf-qkr