[스크랩] 애기 고추와 잔멸치 볶음

[자비심]

무더웠던 여름 날씨가 물러가고

조석으로 션한 바람이 기분 좋게해 주는 가을의 문턱에 들어섰습니다.

매콤하고 칼칼한 잔멸치와 애기고추 볶음으로 입맛 한번 잡아 보시자구요..

멸치를 채망에 털어 가루를 제거..

 멸치의 비린내를 제거하기위해 팬에 기름 두루지 않고

중불에서 잔멸치를 살짝 볶아서.. 

볶은 멸치를 채망에서 한번 더 가루를 털어 줍니다..

애고추는 꼭지를 따내고 깨끗한 물에 씻어  건져서

 팬에 기름 두르지 않는 상태에서 중불로 애고추에 약간의

소금을 뿌린후 숨이 살짝 죽을 정도로  볶아 줍니다..   

팬에 포도씨유와 다진마늘을 넣고 약불에서 살짝볶아 향을 내줍니다..  

볶아놓은 마늘에 고추가루.간장.양파효소.올리고당을 넣고 중불에서 살짝 끓인후..

애고추와 잔멸치를 넣고 양념과 잘섞이도록 약 2분~3분정도 볶아 줍니다..

참기름과 깨소금으로 마무리해 주면 됩니다..

칼칼하니  맛있네요..

 오늘같이 비오는 날 칼칼한 애기고추와 잔멸치 볶음은 어떠신가요?