| 주꾸미볶음 | |||||
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재 료(4인분) 쭈꾸미10마리,양파반개,양배추3장,대파반대,청.홍고추1개,당근약간,깻잎10장,식용유약간 양념장 : 고추가루2큰술,고추장4큰술,올리고당2큰술,미림2큰술,간장2큰술 참기름1큰술,다진마늘1큰술,후추약간,통깨약간
주꾸미손질법은 주꾸미머리와 몸통 사이를 잡고 머리를 뒤집으면 내장과 알이 나오는데 내장을 떼어냅니다. 먹물이 터지지않도록 조심하면서 떼어냅니다. 몸통 안쪽을 뒤집어보면 이빨이 나오는데 두손으로 밀어주면 나온답니다. 눈알도 떼어내고 소금을 약간 넣고 주물러서 헹군 뒤에 밀가루를 넣어서 주물러 불순물을 제거하고 찬물에 헹궈줍니다.
쭈꾸미는 그냥 볶아도 되지만 끓는물에 살짝 데쳐내면 물기가 많이 생기지 않아서 살짝 데쳐줬어요. 먹기좋은 크기로 썰어준비하고 고추가루2큰술,고추장4큰술,올리고당2큰술,미림2큰술,간장2큰술 참기름1큰술,다진마늘1큰술,후추약간으로 양념장을 만들어 쭈꾸미에 먼저 간이 베이게 묻혀둡니다.
채소는 기호에 맞게 간단하게 준비하셔도 되는데요. 먼저 달군 팬에 식용유를 약간 두르고 양파를 먼저 볶다가 양배추,당근을 볶다가 숨이 죽으면 쭈꾸미와 양념장을 넣고 볶다가 대파,고추,깻잎을 넣고 더 볶다가 마지막으로 통깨를 뿌려 마무리합니다.
맛있는 쭈꾸미볶음이 완성되었어요^^ 깻잎을 넣었더니 향이 아주 잘 어울려서 맛이 더 좋더라구요.
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