어제 집밥 백선생 보셨어요? ^^
프로그램이 끝나기도 전에 소개된 요리들이 실시간 검색 순위에 막 오르더라구요 ㅎㅎ
어제의 요리 주제는 된장찌개였는데
백선생표 만능 간장처럼 만능 된장도 돌풍을 일으킬것 같아요.
백선생의 만능 된장은 된장+쌀뜨물+무를 함께 넣고 오랫동안 끓여 주는게 포인트라고해요~
이렇게 만든 된장 베이스에 원하는 재료를 넣고 끓여 내기만 하면 무조건 맛있는 된장찌개가 된다고 하는데
저도 조만간 한번 끓여봐야겠어요~
어제 된장찌개 만들때 백가네 집안 대대로 내려오는ㅋ 된장찌개 비법이라는 우삼겹 된장찌개와,
된장찌개에 잘 어울리는 반찬으로 노각무침도 같이 만들었는데
저도 두가지를 같이 만들어서 저녁 먹었어요 ^^
오늘은 요즘 제철인 노각(늙은오이)무침 만드는법 먼저 보여 드릴께요~
*재료*
노각 1개, 대파 (쪽파) 송송 썰어 한줌.
절임용 천일염 약간.
고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 참기름 약간.
(밥숟가락 계량)
1. 노각은 감자칼 등으로 껍질을 벗기고
반으로 갈라 숟가락으로 안에 씨를 긁어난 다음, 반달 모양으로 얇게 채썰어요.
2. 대파도 송송 썰어 준비해요.
원 레시피에는 쪽파를 사용했는데, 쪽파가 없어서 대파를 얇게 썰어 대체했어요.
쪽파를 넣어주는게 모양은 더 예쁘대요 ㅎㅎ
3. 채썬 노각에 굵은 소금을 뿌려 10~20분 정도 절인 후에
찬물에 가볍게 행궈내고 물기를 꼭~짜주어요.
노각은 워낙 수분이 많기 때문에 물기를 꽉~짜서 무쳐야 식감이 꼬들하고 맛있어요.
4. 물기를 꼭 짠 노각에
고추장 1큰술, 고춧가루 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 대파 한줌을 넣고 조물조물 무친 다음,
마지막에 참기름 한방울 톡~떨어 트려주면
맛있는 노각무침 완성!
백선생표 된장찌개 빡빡하게 끓여서
빨간 노각 양념 무침에 같이 쓱쓱 비벼 먹으면 완전 꿀맛이예요~^^
노각은 수분함량이 높고 칼슘과 섬유질이 많아서
여름철 갈증해소와 피로회복에도 도움이 된다고 하니 많이 드시면 좋을것 같아요~
무채 듬뿍 넣은 백선생표 우삼겹 된장찌개 만드는법은 내일 보여 드릴께요 ^^
달그락 부엌 이야기♡
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