채썬 돼지고기(잡채용) 200g, 풋고추 8개, 소금 약간, 식용유 약간
* 돼지고기 밑간 재료 : 간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 1/2큰술, 참기름 1큰술, 깨소금 1/2큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간
1. 돼지고기는 밑간 재료를 넣고 버무려 10분간 재워둔다.
2. 풋고추는 길게 반으로 잘라 씨를 털어낸 뒤 5~6cm 길이로 채 썬다.
3. 중불로 달군 팬에 식용유를 약간 두른 뒤 돼지고기를 넣고 3분간 볶는다.
4. 돼지고기 표면이 노릇하게 익으면 풋고추를 넣고 센불로 올려 재빠르게 1분간 더 볶는다.
tip. 풋고추는 숨이 살짝 죽을 정도로만 볶아주어야 식감을 살릴 수 있어요.
5. 부족한 간은 소금으로 간한 뒤 불을 끄고 그릇에 담아 완성한다.
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미즈쿡 레시피