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오삼불고기 만들기를
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만드는 법
1. 오징어 몸통을 길게 가위로 한쪽을 잘라 내장과 뼈를 떼어냅니다.
2. 눈 바로 아랫부분에 V자로 칼집을 넣어 내장과 다리를 분리한 다음 다리 가운데 있는 이빨을 뒤에서 밀어 올려 제거합니다.
3. 오징어 다리는 굵은소금으로 문질러 빨판의 이물질을 제거한 다음 오징어 몸통과 함께 찬물에 여러 번 헹구어 준비합니다.
4. 오징어 몸통은 안쪽에 격자무늬로 칼집을 넣은 다음 세로로 반을 자르고 가로방향으로 도톰하게 썹니다. 다리도 같은 길이로 썰어줍니다.
tip. 오징어는 몸통의 가로방향으로 썰어야 익은 후 돌돌 말리지 않아요.
5. 도톰한 삼겹살은 앞뒤로 잔 칼집을 넣은 뒤 한입 크기로 썰고 청주, 소금, 후춧가루를 넣어 밑간합니다.
tip. 앞뒤로 칼집을 넣어 밑간하면 간이 속까지 고루 배요.
6. 양파와 양배추는 굵게 채 썰고 대파, 청고추, 홍고추는 어슷 썹니다.
7. 볼에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진 마늘, 설탕, 매실액, 다진 생강을 넣고 섞어 양념을 준비합니다.
tip. 양념을 미리 만들어 하루정도 냉장 숙성시키면 맛이 더욱 깊어져요.
8. 중불로 달군 팬에 삼겹살을 넣고 1분간 볶아줍니다. 양파와 양배추를 넣고 볶다가 양념 1/2분량을 넣고 2분간 볶은 다음 오징어와 남은 양념, 대파, 청고추, 홍고추를 넣고 센불로 올려 3분간 더 익힙니다.
tip. 삼겹살을 볶을 때 기름이 나오기 때문에 따로 기름을 두르지 않아도 돼요.
9. 참기름을 두른 뒤 소금과 후춧가루로 간한 다음 그릇에 담고 통깨를 약간 뿌리면 완성.
오삼불고기 완성!
오삼불고기로 해산물과
고기를 한 번에 즐겨볼까요?
오징어와 삼겹살 사이사이
양념이 쏙쏙 밴 양파와 양배추의
아삭한 식감도 일품이랍니다.
