[스크랩] 오징어 쪽파무침

[자비심]

쪽파 오징어무침

오징어 쪽파무침

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텃밭에서 뽑을때는

얼마 안되는 양인가 싶더니

다듬고 보니 한참이 걸리네요.

양이 많은건지

손이 느린건지....

뿌리 살짝이 자르고

누렇게 진 겉줄기를 벗겨 다듬어

씻어 주었습니다.

다듬은 쪽파 반줌을 준비해....

팔팔 끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고

쪽파 뿌리부분 부터 넣고....

고르게 휘~ 한번 저어 준 후.....

건져 찬물에 충분히 식혀 물기를 짜 줍니다.

오징어다리 두마리분...150g을 준비해

손끝으로 다리를 훑어 내리면서

빨판을 제거 해 씻어 준 후

몸통하고 연결된 부분부터

다리가 낱개로 떨어질때 까지 채썰고

긴 다리는 반으로 잘라 줍니다.

그리고 끓는 물에 준비한 오징어를 넣고

물이 다시 팔팔 끓으면....

체에 건져 흐르는 물에 충분히 식혀

물기를 최대한 빼 줍니다.

큰 그릇에

물기를 꼭 짠 쪽파와 오징어를 넣고....

초고추장 2큰술, 고추가루 1/2큰술,

매실청 1큰술, 다진마늘 1/2큰술,

참기름 1큰술, 통깨 1/2큰술 을 넣고

조물조물 무쳐 주세요.

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