질기지 않고 맛있는 꼬막무침 만드는 방법을 알려드릴께요 : )
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* 재료
- 꼬막 1kg, 간장 5T, 설탕 1/2T, 매실청 1/2T, 미림 1T, 고춧가루 2T,
참기름 1 1/2T, 깨 1T, 후추 조금, 청양고추 2개(삶을 때), 청양고추 1/2개,
붉은 청양고추 1개, 대파 1개, 소주 2T, 다진마늘 1T
* 꼬막 손질 & 삶는 방법
1) 먼저 꼬막에 굵은 소금을 넣고 바락바락 손으로 문질러 주세요.
2) 물에 깨끗이 씻고 건져낸 후
3) 물에 소금 한줌을 넣고 잘 섞은 뒤, 꼬막을 넣어 주세요.
4) 스텐 수저를 2개를 넣고 검은 비닐로 덮은 후, 2시간 동안 해감시켜 주세요.
5) 해감 후 몇번 씻어 주세요.
6) 스텐 냄비에 청양고추 2개와 물을 넣고 강불에서 끓이세요.
- 물은 꼬막이 잠길 정도만 넣으세요.
7) 물이 끓으면 찬물 2컵을 부어 주세요.
- 너무 높은 온도에서 꼬막을 넣으면 살이 오그라들고, 질겨질 수 있어요.
8) 꼬막을 넣고, 중간에 소주 2T를 넣어 주세요.
9) 꼬막 4~5개가 입을 벌리면, 불을 끄고 뚜껑을 덮고 2분간 놔두세요.
- 너무 오래 삶을 경우 꼬막이 질겨져요.
10) 2분 후 건져내고, 한김 식혀 주세요.
* 양념장 만들기 & 바르기
1) 대파와 고추는 잘게 썰어 주세요.
2) 큰 그릇에 대파, 고추, 간장, 설탕, 매실청, 미림, 다진마늘, 고춧가루, 참기름
깨, 후추 조금을 넣고 섞으세요.
3) 한김 식은 꼬막은 수저를 이용해서 꼭지 부분을 열어주면 쉽게 분리 돼요.
4) 꼬막을 모두 분리해서, 그릇에 차곡차곡 넣어 주세요.
- 꼬막에 지저분한 것이 있다면, 삶은 물에 넣고 한번 흔들어서 빼주세요.
5) 준비한 양념을 골고루 펴서 발라 주시면 돼요.
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