돈나물 매콤새콤 샐러드 돈나물1줌 사과1/2개 무조금 오이1/2개 방울토마토2개 절임소금1작은술 절임식초와설탕1작은술씩 오미자청1큰술 양념고추장1큰술(고추장1큰술 식초1작은술 다진마늘1작은술 생강술1작은술 매실청1큰술) |
메추리알 장조림 메추리알30개 꽈리고추7개 육수2큰술 맛간장4큰술 맛술2큰술 물엿1큰술 |
돈나물물김치 돈나물1줌 사과1/2개 무한쪽 꼬마파프리카 노랑 빨강1개씩 찹쌀2큰술 다지마늘1큰술 무조금 양파1/2개 고추가루1큰술 소금1작은술 오미자청1큰술 물8컵 |
메추리알 2판구입해서 삶아 가면서 몇개 먹었더니30개 남았네요
얼마전에 꽈리고추1봉지2000원주고 사다가 몇가지 반찬을 만들어 먹는지요~~~
전 이상하게 과리고추가 맛있더군요~~~
메추리알 잘삶아서 까는법 모두들 아시겠지만
냄비에 메추리알이 잠길정도로 물을 넉넉이 부은다음
소금1작은술과 식초1큰술을 넣고불조절에 따라 다르지만
전 인덕션 1400도에서5분정도 삶았어요
그리고 찬물로 샤워 시킨뒤에 냄비에 메추리알을 담고
조금 흔들어 주면 껍질이 거의 벗겨져 있답니다
뾰족한 부분말고 둥근쪽 부터 벗기면 쉽게 잘벗겨 진답니다 ~~~~
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모든양념을 육수와 함께 냄비에 넣고 보글보글 끓이다가
삶아놓은 메추리알을 넣은뒤 국물이 자작할때 가지 조려 줍니다
거의 다조려졌을때 꽈리고추를 넣고 휘리릭 한번 저어 주면 됩니다
참 쉽~~죠~~~~
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돈나물 물김치 담는법이랍니다
찹쌀가루2큰술을 물 넣고 풀을 수어 주십니다
물김치용으로 국물 만들꺼라 물의양은 넉넉이 넣어도 괜찮아요~~~
고추가루 다진마늘 양파1/2개 무조림하고 남은 무조각 생수 넣고 갈아 줍니다
전국물이 깔끔하게 만들고 싶어서 베주머니에 넣고 찹살풀도 함께
주물럭주물럭 짜 주었어요
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사과와무는 납작납작 자그맣게 잘라 주고
꼬마 파프리카도 무크기와 비슷하게 잘라서 준비합니다
모든재료를 섞은뒤 오미자엑기스를 넣고 소금을 넣고 걸러놓은 물을 넣어서 간을 마추면 됩니다
물김치는 다음날 다시한번 간을 마추어 주면 맛있게 먹을수 있어요
실온에 두었다가 내일 냉장고에 넣어서 시원하게 먹음 더맛있겠지요
전 바로 담아서 먹었답니다
새콤달콤하게 담으실려면 식초와설탕 아님 매실청을 조금 넉넉이 넣어도 된답니다
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돈나물과 오이 사과 무를 넣어서 새콤달콤하게
샐러드를 만들어서 정말 넘맛있게 한접시를 다먹었답니다
돈나물을 제외한 무 오이 사과는 비슷한 모양과 크기로 썰어 놓았답니다
무와 오이는 소금 조금에 절여주고
사과는 갈변도 막고 밑간도 할겸 식초 설탕 소금 조금에 살짝 절여서
가제수건으로 살살 눌러서 물기를 제거해 줍니다
오이와 무도 절인다음 똑같은 방법으로 물기를 제거해 주었어요
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전양념고추장을 넣고 오미자청을 넣어서 살살 젓갈로 버무려 주었답니다
다른소스를 올려서 먹어도 맛있겠지요
소스는 입맛에 따라 준비하세요~~~
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마침 방울토마토가 있어서 위에 그냥 올려 놓았어요
많으면 같이 넣어 무쳐도 좋아요~~~
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제가 이빨 때문에 딱딱한것을 먹을수가 없어서
부드러운것으로 준비해 보았어요~~~
물김치가 생각보다 넘상큼하고 맛있네요
한동안 어려움없이 요것과 밥먹을수 잇을것 같아요~~~
