재료:깻잎16묶음,당근1개,양파2개,대파가는걸로1개,쪽파조금,깨소금,
깻잎양념장:고추가루1컵,멸치액젓반컵,배즙반봉지,
생수1컵정도,매실액1/4컵,마늘조금,(종이컵계량)
위의 양념장의 맛은 드시는 분에 따라 조절하심 되요
깻잎은 일단 물에 20분정도 담가두었다가 깨끗하게 하나하나 헹구어 주었어요
저는 일단 채소구입하면 물에 한참 담구었다 사용한답니다
그래야 조금이나마 안심이 되더라구요
깨끗하게 헹군 깻잎은 체반에 물기빼서 준비해요
양파채는 최대한 가늘게 채썰어 준비해요
그래야 양파채가 겉돌지 않아 좋답니다
깻잎양념으로 들어갈 양파채와 당근채
그리고 대파가는걸로 한개는 송송 썰어 준비했어요
깻잎양념장:고추가루1컵,멸치액젓반컵,배즙반봉지,
생수1컵정도,매실액1/4컵,(종이컵계량),마늘조금을 넣어
깻잎양념장을 준비해요
이번에 깻잎김치담을때는 따로 과일이 없어서 배즙으로 대신했지만
김치담는 양념장에 체절에 나는 과일류를 조금넣어 갈아주거나
요구르트나 떠먹는 유산균제를 넣어주어
김치양념장을 만들면 아주 좋답니다
여기에 채썰어둔 채소들을 넣어 촉촉하게 양념장을 만들어 주어요
양념장을 만들어서 바로 깻잎에 바르지 말고
양념장에 들어간 채소들이 부드러워질때 깻잎에 바르심 된답니다
양념장의 간이 세면 두세장씩 겹쳐서 양념을 바르고
간이 삼삼하면 한장씩 양념을 발라주어요
나중에는 간이 잘 스며들어 깻잎이 촉촉해져요~~
요렇게 맛있게 담아두어
따끈한 밥에 척 걸쳐먹음 정말 꿀맛이 따로 없겠지요
우리집에 한동안 든든한 밑반찬이 되어줄것 같아요~
