여름에는 제철 식재료가 제일 좋아요
어제가 소서였는데 많이 더우셨죠?
소서
24절기 중 열한 번째에 해당하는 절기. 하지(夏至)와 대서(大暑) 사이에 든다. 음력으로 6월, 양력으로는 7월 5일 무렵이며, 태양이 황경 105도의 위치에 있을 때이다. 소서는 ‘작은 더위’라 불리며, 이때를 중심으로 본격적인 더위가 시작된다.
전 늙은오이 절임을 담아놓았어요
1. 늙은오이는 반으로 잘라 씨를 제거해주세요
2. 꽃소금을 많이 뿌려서 절여주세요
3.비닐봉지에 넣어 청주를 뿌려주세요
(늙은오이 10kg+꽃소금3kg+청주1800ml)
4.꼭 묶어서 냉장고속으로 go.go~~~~
5.한 10일 지나서 송송 잘라서 물에 행구어 짠맛을
빼준후 냉국이나 무침으로 이용해보세요
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사찰음식을 사랑한 사람들