[스크랩] 마른 꼴뚜기볶음

[자비심]

재료 4인분

계량법 안내

[재료]

마른 꼴뚜기150g .마늘 6개.
청양고추 2개.식용유 1큰술

[볶음양념재료]

간장 1작은술.굴소스 2+1/2큰술
올리고당 1큰술.참기름 1큰술
맛술 1작은술.생강즙 1작은술
참깨 약간

조리 순서

1.꼴뚜기볶음을 만들기 전에 그냥 볶아주어도 좋지만 꼴뚜기속의 불순물(내장)을 제거해 주었어요. 아무래도 내장이 남아있으면 멸치도 그렇듯이 쓴맛이 살짝 남거든요.

2.불순물을 제거한 후 찬물에 담궈 살짝 불려주었어요. 30분정도 불린 후 다시 흐르는 물에 조물조물 씻어 준 후 물기를 빼줍니다.

3.볶아내기전에 미리 양념장을 만들어 줍니다. 따로따로 양념을 하게 되면 양념맛이 따로 놀기도 하고 쉽게 타버리더라구요.

4.청양고추는 송송 썰어주고 마늘은 편썰어 준비합니다. 고추로 살짝 매콤함을.. 마늘로 고소함을 더해주었어요.

5.달궈진 팬에 식용유 1큰술과 편썬마늘, 그리고 불린 꼴뚜기를 넣어준 후 달달 볶아줍니다.

6.마늘이 거의 익을 때까지~ 꼴뚜기를 함께 볶아낸 후 간장양념을 넣어 소스가 자작해질때까지 조려내듯 볶아주시는데요. 이때 불의 세기는 중불이 좋아요.

7.소스가 자작해지고 나면 고추와 참깨를 뿌려 꼬들거리게끔 볶아주세요.

출처 : 만개 레시피