다이어트와 항암효과에 좋은 음식 가지로 만드는 세가지 요리
얼마전에 방송에서 가지의 효능에 대해서 나오는데
해열작용부터 시작해서 항암효과까지~
그리고 변비를 해결하고 다이어트에도 도움이 된다고 하더라구요~^^
요즘 반찬거리도 마땅치 않고
바쁘다는 핑계로 제대로 된 음식을 만들어 먹은지도 오래되어서리..ㅎ
장에서 가지 한보따리 5개 2천원 주고 사다가 다양한 요리를 만들어 먹고 있습니다^^*
★가지의 효능★
첫째☞ 가지는 식이섬유가 풍부해서 변비를 개선해주고
장내의 노폐물을 제거해주어서 장질환 예방에 좋고
칼로리가 낮아서 다이어트 식품으로도 최고라고 합니다~~^^
둘째☞ 가지는 차가운 성질이라서
염증치료나 해열효과가 있어서 더운 여름철 열을 내려주는데 좋답니다.
몸이 차가운 사람은 많이 먹으면 안되겠죠^^
셋째☞ 가지의 보라색은 안토시아닌이라는 색소가 들어있고
폴리페놀이라는 성분이 있어서
노화와 암을 예방하는 식품으로 요즘 많은 사랑을 받고있는 식품입니다.
넷째☞ 가지에 함유된 비타민P는 고지혈증 치료에 도움이 되고
특히 모세혈관을 강화시켜 주며
콜레스테롤 수치를 정상범위로 잡아주는 역할을 한답니다.
가지요리는 그저 나물로 먹거나 볶아 먹는것이 전부였던 시골아낙네
오늘은 늘 만들어 먹던 가지나물과 가지볶음에
딱한번 맛보고 완전히 반해버린 요리 가지전 레시피를 알려드리겠습니다^^
사실 가지가 더 있었다면 가지냉국도 만들어 먹고 싶었는데...
암튼 참으로 가지가지 영양도 풍부하고 맛도 좋은 가지요리를 시작하겠습니다~ㅎㅎ
첫번째 요리는 어머님 아버님 모시고 살면서 가장 많이 만들어 먹었던 가지나물~^^
[재료] 가지3개
가지는 쉽게 익히기 위해서 반을 잘라서 다시 네등분으로 잘라주고
물은 종이컵으로 2컵정도 넣어서 푹 무르도록 쪄줍니다.
젓가락으로 찔러봐서 푹 들어가면 불을 끄고 찬물에 한번만 헹궈준뒤에
살짝만 식은 가지를 먹기좋게 두세번 더 찢어놓고
양념장 만들어서 부어주고 골고루 버무려주면 완성입니다~^^*
[양념장 만들기] 국간장3큰술, 들기름1/2큰술, 고춧가루1/2큰술, 깨소금1/2큰술, 마늘1쪽, 대파 약간
두번째 요리는 한번 먹어보고 완전히 반해버린 가지전~ㅎㅎ
[재료] 가지1개, 청양고추1개, 홍고추1/2개, 계란1개, 밀가루1큰술, 소금, 후추 약간씩
가지는 약간 어슷하게 썰어서 소금과 후추로 밑간을 해놓고
10분정도 지나면 절여지면서 물이 송글송글 맺히기 시작한답니다.ㅎ
비닐봉지에 밀가루1큰술 넣은뒤에 밑간해놓은 가지를 넣고
잘 흔들어서 계란1개 풀고 청양고추랑 홍고추도 잘게 다져넣은 계란물에 담궈서
앞뒤로 노릇하게 익혀주면 완성입니다~~^^*
이 가지전은 매운것 싫어하는 분이라도 청양고추 하나쯤은 넣는것이
훨씬 맛있게 먹는 방법이 아닌가 싶습니다..ㅎㅎ
세번째 요리는 아이들이 좋아하고 나물보다는 오래 두고 먹어도 좋은 가지볶음~!!
고기를 좋아하는 분이라면 돼지고기를 넣고 볶아도
맛이 잘 어울리는 요리입니다^^*
[재료] 가지 1개, 양파1/2개, 아삭이고추1개, 새송이버섯1/2개, 당근 약간, 소금1/2티스푼
[양념장 만들기] 진간장3큰술, 고춧가루1/2큰술, 깨소금1/2큰술, 마늘1쪽
가지는 반을 갈라서 약간 어슷하게 반달썰기 해주시구요~
나머지 채소들도 먹기좋은 크기로 잘라놓습니다
오이나 고추 가지처럼 길쭉한 채소를 썰 때 쉽게 써는 노하우 하나~ㅎ
★ 마지막부분을 1센티 정도 남기고 반을 갈라서 썰면 한번에 아주 쉽게 썰 수 있답니다^^*
가지는 소금1/2티스푼 넣어서 살짝 절여놓았다가
프라이팬에 식용유 3큰술 정도 넣고 다른 채소들과 같이 살짝만 볶아줍니다.
채소들을 너무 볶아버리면 맛도 없고 볼품도 없어지니까 주의 하시구요.ㅎ
살짝 볶은뒤에 양념장 만들어서 골고루 섞어주면 완성~^^*
가지는 찬 성질이 있어서 더운 날씨에 열을 내려주는데 아주 좋답니다.
물론 속이 냉한분들은 너무 많이 드시는것은 좋지 않겠지만
이렇게 반찬으로 한두끼 드시는것은 괜찮지 않을까요..ㅎㅎ
어제는 정신없는 중에 수업까지 듣고 오느라 인사도 제대로 못드렸네요~
오늘은 짬짬이 열심히 인사 드리도록 하겠습니다^^*
더운 날씨에 건강 잘 챙기시구요~
~~~오늘 하루도 행복하셔유~~~